Cookies chocolat noir pécan

Je fais cette recette désormais depuis des mois, à tel point que je prends mes chunks par 5kg pour avoir du stock.
Ils sont moelleux, avec une texture sableuse, savoureux avec la légère amertume de la pécan, gourmands avec le chocolat. Leur durée de vie est très courte : mes gourmands leur font un sort et l’affaire est pliée.
Je l’immortalise ici pour que ma tribu puisse la trouver facilement.



Pour environ 40 cookies :

100g de noix de pécan
260 g de sucre roux, blond ou ce que vous avez 😉
250g de beurre mou 1/2 sel ça marche bien
2 oeufs
une pincée de fleur de sel (si pas de beurre demi sel)
200g de chunks noir

Mélanger beurre et le sucre jusqu’à une texture crémeuse. Ajouter la farine (et le sel) en une fois. Mélanger soigneusement et ajouter les noix de pécan hachées et les chunks. Mélanger.
Utiliser une cuillère à glace pour former des boules, araser la pâte et déposer sur un plaque couverte de papier cuisson.

Appuyez sur chaque boule avec la paume de la main.
Cuire à 180° pendant 12 minutes, plus ou moins selon si vous les aimez colorés et plus croustillants.

Astuces : vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre muscovado qui donnera une belle couleur ambrée et un goût réglissé.
Vous pouvez congeler les cookies crus et les cuire selon vos envies de gourmandises.

 Porc Massala

Il y a 13 ans, j’écrivais « Je crée ce blog pour mes enfants, pour qu’un jour à la recherche de saveurs perdues, ils retrouvent ici, toutes les douceurs que j’ai pris tant de plaisir à leur cuisiner. La cuisine est avant tout une histoire d’amour, l’histoire de nourrir les siens du mieux possible avec le meilleur possible.
Pour Dalva, pour Enora, pour Owen ».

Je n’imaginais pas que j’ouvrais alors une page incroyable de mon existence. Ce blog a connu un petit succès à l’époque où le mot « influenceur » n’existait pas encore. Grâce à lui, j’ai pu écrire « auteure de livres de cuisine  » sur mon CV. Grâce à lui, j’ai chroniqué sur France bleu, grâce à lui, j’ai commencé à donner des cours aux enfants de mon village. Grâce à lui, a germé l’idée d’une boutique en ligne qui a fait ses premiers pas ici-même, il y a une dizaine d’année, avant de prendre son envol quelques jours plus tard sous l’enseigne Cook-shop.
Depuis, Cook-shop est devenu une petite entreprise comptant 4 magasins et une dizaine de collaborateur.

Depuis Dalva, Enora (mes brindilles), et Owen (le petit prince) ont un petit frère qui a maintenant 8 ans : Swann.
Dalva est désormais étudiante et poursuit ses études à Lille. Quand j’avais écrit ces quelques lignes, j’étais nourrie de l’espoir qu’un jour mes enfants auraient envie de retrouver les saveurs de leur enfance. Et ce souhait s’accomplit au-delà de mes espérances, puisque c’est précisément ce que fait ma grande fille quand elle cherche une recette.

Même si le temps me manque, je cuisine mais la plupart du temps des classiques de ce blog et ma cuisine ne se renouvelle plus vraiment, je n’ai donc plus vraiment de bonnes raisons de venir poster ici.

Sauf ces derniers jours où une recette trouvée sur le blog de Philo aux fourneaux nous a régalé au point que je l’ai cuisinée 3 ou 4 fois en un mois. Fidèle à mes habitudes, j’ai mis le tout à ma sauce car Ophélie prépare avec du poulet, je suis partie sur du porc, j’ai remplacé la crème par du lait de coco.
Alors pour garder la recette dans mon cahier virtuel, pour l’avoir sous la main et que les enfants puissent la retrouver facilement, je l’immortalise aussi ici !

porc massala
Ingrédients pour 6 personnes :

– 1kg de filet mignon de porc
– 2 yaourts à la grecque
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– le jus d’un citron
– 1 gousse d’ail hachée

Pour la sauce
– 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
– 3 cuillères à café de cumin
– 3 cuillères à café de cardamome en poudre
– 3 cuillères à café de noix de muscade en poudre
– 3 cuillères à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 1 gros oignon hachée
– 200 g de concentré de tomate
– 400 ml de crème liquide épaisse
– 180 ml d’eau
– Sel
– 1/2 tasse de coriandre fraîche ciselée

Préparation :
Couper le porc en petits dés et mettre dans un saladier. Ajouter le yaourt grec, le jus de citron et l’ail et enrobez de marinade.
Réserver pendant la préparation de la sauce.
Dans un bol, mélanger ensemble le cumin, la cardamome, la coriandre, la muscade, le paprika, le poivre de Cayenne et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faire revenir dans un peu d’huile l’oignon émincé. Remuer jusqu’à obtenir une couleur brune caramélisée.
Réduire le feu et incorporez le mélange d’épices.
Ajouter le concentré de tomate, l’eau, le lait de coco et le sel.
Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à découvert jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (environ 10 minutes).
Durant la cuisson de la sauce, préparer le porc.
Faire chauffer une poêle, ajouter les morceaux de porc marinés, le yaourt va rendre beaucoup d’eau, assécher en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Ajouter le porc à la sauce frémissante et laissez mijoter doucement en remuant de temps en temps.
Retirer la poêle du feu ajouter la coriandre hachée.
Transférer le porc Massala dans un plat de service, saupoudrer de coriandre fraîche et servir accompagné de riz basmati.

 Aubergine grillée à la feta

Il y a 9 mois que j’ai posté mon dernier billet. Mon blog a fêté son 8ème anniversaire dans l’anonymat le plus complet, bien délaissé.
Et là une recette de rien du tout publié sur un groupe Facebook weight watchers qui suscite un petit enthousiasme, réveille en moi l’envie de partager. C’est pour ça que le photo n’est pas géniale, prise à l’arrache avec la tablette au moment de passer à table
Parce que oui, je suis au régime. Ou plutôt (parce que je déteste le mot), je suis en phase descendante sur ma balance depuis 5 semaines et j’ai donc tenté WW. Les résultats sont un peu longs et se font attendre, mais je ne ressens ni frustration, ni faim, ce qui est vachement bien.

Ce début de semaine j’étais à Londres et au moment de déjeuner notre choix s’est portée sur une enseigne de fast food avec une cuisine méditerranéenne plutôt saine, laquelle proposait cette recette d’aubergine Bon ok, ça n’est pas la saison des aubergines, inutile de me faire un procès, mais j’ai vraiment bien aimé, et j’ai eu envie de refaire ça à la maison.

aubergine grillée féta

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 Me lire ailleurs…

Je suis toujours là, je blogue toujours, mais autrement et ailleurs…
Et ce ailleurs me permet d’y reprendre goût. Alors si vous avez envie de me lire et de me « retrouver », venez me lire là bas…
http://cook-shop.fr/blog/

@ tout de suite !

 Comme un rougail de supions à la mangue

Nous revenons de quelques jours de congés, et comme toujours dans ce genre de circonstances il faut improviser avec ce que l’on trouve dans les placards… ou le congélateur ! Tout peut bien sûr se faire avec des produits frais, cela n’en sera que meilleur ! Notez que c’est sans matière grasse 😉

rougail de supions

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