Tajine léger de poulet aux citrons

C’est le plat préféré de mon papa et le deuxième de mon chéri. Issu de la cuisine marocaine, je ne me lasse jamais de le choisir sur les cartes des restaurants marocains, c’est toujours une bonne surprise.
Il reste en plus, car il a tout pour lui, une recette légère! Alors faites vous plaisir sans compter, vous ne serez pas déçus.

tajine_poulet_aux_citrons

un beau poulet coupé en morceaux
un bouquet de coriandre
2 beaux oignons,
le jus de 1 citron
2 gousses d’ail
2 citrons confits
20 olives vertes dénoyautées blanchies
20 amandes émondées frites
1 cm de gingembre râpé, à défaut de gingembre en poudre
sel poivre
une dose de safran

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou mieux dans du ghee. Le retirer du feu. Remettre un peu d’huile dans la poêle et faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Remettre les oignons, l’ail écrasé et tout le reste des ingrédients, sauf les citrons confits, mettre 1/4 l d’eau et laisser mijoter environ 35 minutes. En fin de cuisson mettre les citrons confits coupés en quartiers. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec de la semoule.

Environ 300 cal par assiette (90 g de semoule cuite, 90 g de poulet, et de la sauce oignons amandes olives).

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