Muge röti au four à l’orange et à la cannelle
Cette recette tout droit sortie du livre de Philippe Delacourcelle, ma cuisine à fleur d’épices, est toute simple mais ô combien savoureuse… Nous ne nous en lassons pas. Pour des questions de légèreté, je ne monte pas la sauce au beurre, je la fais juste réduire à la casserole le temps de couper le poisson. Je vous donne ici la recette dans son intégralité. Je sers ce poisson accompagnée d’une semoule de couscous parfumé à l’huile d’argan. Voyage garanti.
1 beau muge (ou mulet) gratté et vidé
1 orange non traitée
5 gousses d’ail
le jus d’un demi citron
4 bâtons de cannelle
1 càc de cannelle en poudre
huile d’olive
Laver et sécher l’orange. tailler en tranches sans la peler.
Disposer celles-ci dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200°.
A l’aide de’un couteau tranchant, pratiquer des entailles profondes dans la chair du poisson. Glisser des bâtons de cannelle. Déposer-le sur les tranches d’orange et arroser d’un filet d’huile. Ajouter 30 cl d’eau et 5 gousses d’ail non pelée. Cuire au four pendant 30 minutes.
A la sortie du four, retirer le poisson du plat. Ajouter dans le plat le beurre et la cannelle. battre l’ensemble à la fourchette et ajouter le jus de citron. Napper le poisson.
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Lisanka dit,
Je ne savais pas ce qu’était un muge, je me coucherai donc moins bête ce soir!
Eglantine dit,
Agrumes poisson et épices, ca ne peut que me plaire !
mimosa dit,
parfumée et diététique…chouette!
mayacook dit,
Belle découverte!!
Sophie dit,
Delacourcelle fait partie de mes chouchous et quand en plus si c’est bien revisité par toi, j’en ai l’eau à la bouche.
Tiuscha dit,
Je ne connaissais pas non plus le nom de « muge » ! Encore une recette bien parfumée !
$ha dit,
Je ne connaissais pas le muge! Jamais entendu parlé! Belle découverte!
Annie dit,
Je retiens cette recette parfumée et toute légère, merci !
Lolotte dit,
Si je n’avais pas mal au ventre aujourd’hui, c’est cela que je voudrais manger!
nuage de lait dit,
raaaaaaaaaaaaaaaaaaaa quelle délicieuse recette!bonne fin de week endbises
Hélène (Cannes) dit,
Ta recette me fait voyager !… Un délice !BisesHélène
Marie Cuisine dit,
Une recette toute en parfums. La muge, connais que de nom, sais même pas a quoi cela peut ressembler ? Bone semaine, Bisous, Marie
aurélie dit,
C’est ça que j’aime chez Dlacourcelle, c’est simple mais terriblement parfumé…
Elsa dit,
Madame, Monsieur,
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