Cuisses de poulets grillées aux épices

J’adore les cuisses de poulet grillées. Je les mange certes sans la peau mais je conserve cette dernière à la cuisson. Pour que mes cuisses aient du gout, j’aime les badigeonner de diverses épices mais sur la peau aucun intérêt! Alors, je décolle la peau et y glisse le mélange d’épices. La peau devient toute croustillante (amateurs attention c’est une vision insupportable), la viande prend tous les parfums sans s’assécher.  Les mélanges peuvent se varier à l’infini depuis l’ail pilé an passant pas les aromates (thym, romarin…) et pourquoi pas des tranches d’agrumes!

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Pour cette version aux épices :

3 cuisses
1/2 cà c de canelle
1/2 càc de paprika
1/2 càc  de cumin
sel
poivre

Mélanger les épices ensembles. Soulever la peau des cuisses de poulet et masser la chair du poulet avec le mélange, dessus et dessous. Remettre la peau « en place », mettre dans un plat allant au four, côté peau sur le dessus. enfourner à 210 ° 45′.

Vue sous la peau…

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