Ma poule au pot

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Une belle poule fermière
pois chiches (les enfants aiment bien) deux poignées que je fais tremper la veille
pour les légumes:
pommes de terre à chaire ferme
poireaux
courgettes
patate douce
carottes
navet 
céleri
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
une dizaine de grain de poivre
quelques pistils de safran
1 feuille de laurier
sel

Je crois que je n’ai rien oublié! 
Laver, couper et attacher les poireaux entre eux pour éviter qu’ils ne se défassent;
Mettre les pois chiches au fond de la cocotte et dans le panier de la cocotte tous les légumes (sauf les patates, les poireaux et les courgettes) immergés dans un grand volume d’eau salée. Cuire pendant une dizaine de minutes (après la première ébullition). Au bout de ce temps, les carottes sont encore fermes, soulever le panier et mettre le safran dans le bouillon. Ajouter courgettes, patates et poireaux, laisser cuire dix minutes. Retirer alors le panier (les pois chiches restent toujours au fond dans le bouillon) et mettre la poule (ou poulet). Cette pré-cuisson des légumes permet de parfumer le bouillon et de conférer à la poule un agréable parfum.
Cuire environ 3/4 d’heure, la sortir et remettre les légumes d’une part pour les réchauffer et pour finir la cuisson si nécessaire. Pendant ce temps, découper la poule. Il ne reste plus qu’à dresser et à déguster.

Petits conseils :

Garder le bouillon et le dégraisser après séjour au frais. Réchauffer les légumes et la viande dedans (moins sec de ce fait). 
Consommer le bouillon avec des vermicelles ou le congeler (excellent fond de volaille pour toutes autres recettes).

On peut aussi faire des boulettes mélange chair à sa saucisse et boeuf (oeuf et 4 épices), et les rajouter en même temps que les pommes de terre.

Manger la poule avec des condiments (cornichon, petits oignons) et des petites sauces genre chutney ou pour ceux qui ne surveillent pas leur ligne bourguignonne, mayo…

Si il reste du pot au feu (et marre de manger le pot au feu tel quel) faire un fricassé. Couper tous les morceaux (viande + légumes) en petits dés, ajouter un mélange d’ail et de persil et faire sauter le tout à la poêle, dans un filet d’huile d’olive…  j’adooooore!

Pour une assiette comprenant 120 g de poulet, 100 g de patate (douce et/ou normale) et 200 g de légumes variés, la valeur calorique moyenne sera de 330 Kcal.

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