Choix cornélien pour ce duo insolite de tagliatelles aux deux sauces carbonara!

Alors pour cette première recette, j’ai eu un bug… Un bug parce que j’ai eu une première idée qui était de jouer avec les poireaux et d’en faire des tagliatelles… Tagliatelles? Tagliatelles? Carbonara! Oui les lardons et le poireau c’est bien connu ça colle super bien! De vrais amants, ces deux là. Je file acheter ce dont j’ai besoin à mon Intermarché du coin, quand je croise des lardons de … Saumon! Haaaaaaaaa zut le saumon et les poireaux ceux-là aussi c’est une grande histoire d’amour! Alors j’achète aussi… Rentrant à la maison, je  dis « youhou chéri t’en penses quoi tagliatelles de poireaux au saumon ou aux lardons » Réponse un grognement qui trahit la pulsion de l’homme pour la bidoche. Ha. Je tapote sur mon PC et demande à ma chère Sab « tagliatelles de poireaux au saumon ou aux lardons? » Réponse : « Sans hésiter saumon »… Oups! Alors j’ai fait les deux… Et les deux sont vraiment très bons et très rapides…. J’ai pas pu me décider. Alors vous aurez les deux recettes pour le prix d’une! Et vous vous êtes plutôt plouf ou plutôt grrrrrrr!

carbonara_saumon carbonara_lardons

Saumon ou lardons?

Pour 4 :

Tagliatelles de poireaux au saumon:
une barquette de 100 g de dés de saumon fumé
2 poireaux
1 barquette de tagliatelles fraîches
125 ml de crème à 15 %
Graines d’anis vert
Poivre
Baies roses

Tagliatelles de poireaux aux lardons :
une barquette de 100 g de d’allumettes de lardons
2 poireaux
1 barquette de tagliatelles fraîches
125 ml de crème à 15 %
Poivre

Pour les poireaux, c’est pareil pour les deux recettes : laver les poireaux et les tailler dans le sens de la longueur de manière à former des tagliatelles. Ébouillanter deux minutes dans de l’eau salée. Sortir de l’eau et passer rapidement sous l’eau froide. Cuire les tagliatelles selon les indications du fabricants. Réserver

Pour la sauce au saumon faire revenir à sec les dés de saumon et l’anis dans un bonne poêle anti adhésive. Baisser le feu au minimum et mettre la crème. Attention , elle n’aime pas du tout être chauffée vivement. Cela doit se faire à feu très doux. Réchauffer les poireaux et dresser l’assiette.

Pour la sauce carbonara « classique », faire revenir les lardons à secs et les faire bien griller. Enlever éventuellement l’excèdent de gras. Baisser le feu et ajouter la crème et maintenir au chaud à feu très doux. Poivrer généreusement.

Le saviez vous?
Un plat équilibré n’est pas seulement un plat avec des de la viande des féculents et des légumes, (sinon un hamburger serait équilibré!). Le conseil des diététiciens est le suivant : les légumes doivent représenter la moitié de l’assiette, les féculents 1/4 et la viande un autre1/4!

 

 

Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !

Rendez-vous sur Hellocoton !