Un fond de tarte léger qui tient la route sans matière grasse ou si peu…
ça fait longtemps que je fais des essais pour obtenir des fonds de tarte sympas, légers mais qui restent bons! Il est vrai que je fais peu de tartes et que mes essais sont limités. J’ai essayé les pâtes au yaourt que j’ai trouvé carrément sèche et cartonneuse. Faire attention à sa ligne oui! Mais pas au détriment du goût, je crois que vous avez compris la philosophie de ce blog.
Lorsque j’ai fait ma Tarte au concombre, Catherine, le petit chat noir, a noté une petite phrase concernant mon fond de pâte qui disait « Je ne m’étends pas sur la pâte, l’essai sur la mienne était d’un intérêt relatif… ». Après quelques échanges épistolaires, celle ci m’a donné SA recette. Et je l’en remercie. J’ai enfin trouvé une pâte à tarte facile à étaler, rapide à faire, qui garde du croquant sans devenir du carton, vous avez compris je suis conquise. On peut la faire fine et même la congeler.
Pour 2 fonds de tarte de 26 cm de diamètre:
240 g de farine complète pour moi
1 oeuf
100 ml de crème liquide à 15%
1 càc de sel
facultatif : j’ai ajouté à ma première utilisation des graines de pavot bleu
Je ne vais pas vous faire un dessin, on mélange tout soigneusement, on sépare en deux boules et on poudre un peu de farine pour étaler. J’ai laissé reposer 30 minutes avant de garnir.
Vous découvrirez demain la première utilisation que j’ai fait de cette pâte.
530 kcal pour un moule pour un fond de tarte entier
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Ptinutz dit,
Mmmmh, cela a l’air bon, juste une question, pour la congeler, tu l’étales avant ou non?
mamina dit,
C’est noté et retenu…
Perrine9 dit,
Très sympa le concept de pâte à tarte légère !!
Tiuscha dit,
noté aussi, parfait pour une tarte rapide ce soir… ceci dit même question pour la congélation… Tu devrais répondre dans les comentaire, on sera plusieurs !
Lavande L&P dit,
donc réponse : oui je l’étale avant de la congeler et la roule autour d’un papier cuisson comme celle du magasin car à salir mon plan de travail autant le faire qu’une fois!
Edith dit,
J’attens avec impatience de voir le résultatBises
kidney dit,
AH c’est pas bete de rouler avant de congeler !!!!
Catherine dit,
J’attends impatiemment la suite 🙂
leonine19 dit,
crème liquide ou épaisse ou peu importe!?je note qd mm!
Lisanka dit,
J’ai fait yaourt et farine seulement et ça tenait grave la route. La tienne, bien qu’un peu plus riche a l’air d’encore mieux se tenir que la mienne. Donc je note!
Mitsuko dit,
Les seules bonnes pâtes que j’ai goûtées étaient celles pleines de graisse! Il faut que j’essaie celle-ci!
michette dit,
encore une recette de pâte légère !moi je fais de temps en temps avec des petits suisses c’est aussi moins gras qu’avec le beurre.
Choupette dit,
Intéressante cette recette de pâte, je fais la pâte classique au beurre, eh oui!! mais j’avoue que je suis tentée par celle-ci.
Tiuscha dit,
Aussitôt testée donc, pas mal du tout, ca se tient très bien, la pâte est croquante, super ! Sur le blog prochainement…
Annie dit,
Je note cette recette, merci !
marie-pierre dit,
Sympa! Je note… je note !!!
naima dit,
Super pour cette tarte légère. Je vais l’essayer
Chrystel dit,
très bonne idée cette pâte légère. Merci. Je la noteBises. Chrys
Chris dit,
Je m’empresse de noter cette pâte légère et je vais tester ça rapidement! Je n’ai jamais essayé une pâte avec de la crème (quelquefois du yaourt)…
$ha dit,
Pas mal cette recette de pâte à tarte, j’ai justement de la crème liquide. Mais ce serait dommage de trouver The tarte qui me convient, et ne pas pouvoir la photographier pour cause d’oublie d’appareil!
emilie dit,
merci je note !!de la crème à la place du beurre pas bête !! mais ou vas tu chercher ses bonnes idées !!les blettes j’adore !!!les cotes en gratin à la bechamel.le vert en quiche comme tu l’as fais c un régal !!!bises
Ptite Lalie dit,
Je note pour essayer très très très bientôt!!!;D
Alienor dit,
pour te dire que je vais tester ta R7 mais en mettant 50 gr de farine de pois chiches, ce qui la rend encore plus légère et croustillante !!!
Alienor dit,
Me revoilà pour dire que je l’ai faite et c’est un vrai plaisir à manipuler…enfin une pate légère et qui ne se défait pas !!!! MERCI !!!!
Milcheck dit,
J’ai testé ce soir chez des Amis » le fond de tarte léger » … support d’une tarte de légumes … mieux qu’une pâte feuilletée traditionnelle … j’ai adoré … je l’ai donc adopté évidemment ! Merci Cyril de t’inspirer des recettes et astuces de » Ligne et Papilles » cette tarte de légumes était parfaitement réussie –
Cyril dit,
J’ai fait une tarte aux légumes en utilisant ce fond de tarte hier et personne na fait la différence avec une pâte brisée classique.Même un patissier qui était présent la trouvée très bonne… Vraiment super et donc merci pour cette recette…
Milcheck dit,
J’ai adoré ce fond de tarte … j’ai donc fait une deuxième expérience en rajoutant à la farine la valeur d’une grosse cuillère à soupe de graines de Sésame préalablement grillées dans une poêle bien chaude … tout bonnement excellent ! à bientôt tout le Monde !
JaLuVel dit,
Très bien tous ses essais, il y a une solution que j’emploie depuis longtemps ds la confection de pâte à tarte, il faut avec la farine & l’oeuf mettre de la margarine allégée de cuisson(pratiquement pr 300 g de farine on mettra : 120/130 g de margarine allégée) 1 à 2 c à s d’eau ou de lait selon goût & si l’on veut une pâte salée (eau & un peu de sel) ou sucrée (lait & une à 2 c à s de sucre cristal ou poudre) tt simplement & c très bon, onctueux & peu calorique, mettre au selon four moyen 20/25 mn pour cuire à blanc, je remplis ma pâte de petits galets (de taille grosses noisettes à peu près, s’ils sont trop petits ils rentrent ds la pâte & sont difficiles à décoller à la sortie du four)& ensuite je mets mes ingrédient salés ou sucrés pr faire une bonne tarte entrée ou dessert …A vous de voir ………. ramassés sur plage
Jane dit,
Bonjour Lavande
Merci pour tes recettes !
Je pense que je vais refaire un essai avec ta recette, car j’ai essayé des pâtes au yaourt ou petits suisse avec beurre mais sans oeuf. Si la pâte avait une belle apparence, facile à étaler, et ne détrempant pas à la cuisson, par contre, je dois dire que c’était d’un intérêt gustatif particulèrement surprenant et peu agréable pour parler franchement, au point que je demande s’il ne vaut pas mieux utiliser une normale en réduisant sa portion.
Quelle farine complète utilises tu stp ? Est-ce que tu fais précuire ton fonds dans certains cas ?
Bonne journée !
Lavande dit,
@ Jane : j’utilise de la farine complète de blé. Si tu veux éviter le côté cartonneux des pâtes sans matière grasse ne met pas le blanc de l’œuf, c’est lui le grand responsable. Je fais pré-cuire quand la cuisson va être courte mais sinon, ce genre de pâte peut très bien s’en passer.
CookEasy dit,
Ce fond de tarte me paraît parfait !
Merci pour toutes les belles recettes légères que tu nous proposes. On ne s’en lasse pas…
Mlle-Cookie dit,
Elle est au four et dés quelle est prête, je donne des nouvelles =)
->on attend les news !
Mlle-Cookie dit,
légère et bonne !
sa tombait bien je n’avait plus de beurre =) Merci
-> Merci pour tes impressions !
jujuette dit,
Bonjour,
Je voulais savoir si il serait possible de diviser la pate en deux pour obtenir qu’un seul fond de tarte ?
Merci
LadyMilonguera dit,
Super, je comptais justement me faire une tarte au citron, et je cherchais comment en alléger un peu l’addition… Ce fond de tarte me plait beaucoup