La Chouchouka de chez moi
La cuisine du Maghreb est riche de ces préparations chaudes ou froides réalisées avec des poivrons! La frita, la Méchouia, la chouchouka, la salade juive… les recettes sont innombrables et chaque famille a toujours SA recette! Voici celle de la mienne pour cette chouchouka. Je ferai prochainement la salade juive que j’affectionne aussi!
3 poivrons rouges
3 poivrons verts
2 boîtes de tomates concassées
2 ou 3 gousses d’ail
cumin
sel poivre
huile d’olive
Griller les poivrons au four à 240° pendant 30′ puis les faire suer dans un récipient hermétiquement fermé (ou dans un sac plastique).
Au même moment, faire réduire des tomates concassés (2 grosses boites) avec l’ail, du sel (attention à ne pas trop saler, cela va réduire) et du poivre et une bonne cuillère à café de cumin.
Lorsque les poivrons seront suffisamment refroidis, les peler, les épépiner et les couper en fines lamelles.
Mettre 2 ou 3 gousses d’ail.
Lorsque la tomate aura bien réduit, ajouter les lamelles de poivrons et laisser encore réduire. Votre recette sera prête lorsque vous pourrez faire un petit sillon au fond de votre marmite à l’aide d’une spatule.
Se sert froid en salade ou alors servi sur des petits toastes mais aussi chaude et je sauce avec du pain…
La chouchouka est une recette pied-noirs.
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Céline-marine dit,
En effet, ça ressemble à la méchouïa de ma grand-mère, le citron en moins et le cumin en plus!!!Décidément, entre la passion pour Irving, les racines du sud, et le goût pour la cuisine légère, nous avons pas mal de points communs !Merci pour tes posts et tes commentaires, et la prochaine fois que je fais cuire du poivron j’ajouterai des tomates concassées, je n’ai jamais pensé à en utiliser en boîte, mais ça évitera en effet la galère de rôtir et peler les tomates…
Choupette dit,
Ma belle-mère en faisait une à peu près semblable.
hélène dit,
Sur des tranches de pain avec un petit verre de rosé, et je suis au paradis. Au passage, j’ai testé ta tarte aux poivrons hier soir (j’ai juste gardé la garniture). Verdict : délicieux et il n’en reste pas une miette.
Flo dit,
J’en ai l’eau à la bouche ! Parfait avec la météo du moment (enfin chez nous !)
mamina dit,
Et si c’était bon!!!Je n’en doute pas!
claire dit,
c’est super bon ça, mmm !!
lili63 dit,
miam de chez miam !chez moi, il y a des pommes de terre en quartier en plus .
Tiuscha dit,
J’adore la chouchouka mais je savais bien que quelqu’un allait la cuisiner… suivez mon regard !J’y mettrais volontiers un peu de citron confit… qu’en penses-tu ?
Lavande L&P dit,
j’en pense que ce serait alors une … méchouïa!!! 😉 Bien vu, donc!
fabienne dit,
attention, là je craque! suis montée sur le tapis volant et me dirige vers l’endroit d’où émanent ces effluves!
laurence dit,
oh ça fait une éternité que je n’en ai pas mangé c’est super bon !
Mitsuko dit,
Je sens que je vais adorer cette spéciale poivron!
gredine dit,
Si on enlève les poivrons, ça risque de pas le faire n’est ce pas ? :o))).
mayacook dit,
J’adore!
Anso dit,
Oui !! sur de pain j’adopte tout de suite !!Biz
Camille dit,
Génial ! Et si simple, merci, merci, merci !!!
babali dit,
Moi j’adore !!! si tu commence à prendre mes idées, ou va t’on ! Voilà je suis à Sète et j’ai enfin réussi à me connecter. Promis en rentrant je te fais la salade juive de ma grand mère. Il me tarde de voir ta version;
nuage de lait dit,
très bon ca
Miechambo dit,
Je vais rejoindre Hélène et trinquer avec un bon petit rosé bien frais en grignotant des tartines !BisesMichèle
Francoise dit,
Super cette recette, moi qui adore les légumes. Je viens de voir deux pages de ton blog, et je craque déjà sur deux recette, qu’est ce que ce sera lorsque j’aurais tous vu.
damouredo dit,
Ouiiiii ici on connait aussi. D’ailleurs par ce temps voilà une recette qui serait pas mal. Je vais tenter ou alors ta salade juive. J’hésite.
-> choix cornélien je l’admets !
roxy dit,
vous m’avez appris le mot cette nuit, hm!jen salive!