Bouchées de Choux-fleurs au coeur fondant de crème de roquefort

Alors pour cette introduction au choux fleurs, j’ai le plaisir de vous proposer ces merveilleuses petites bouchées?

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Pour 5 bouchées :

175 g de choux fleurs cuit (la moitié d’un choux fleurs)
1 portion de crème de roquefort (20 g)
3 càs de semoule de blé fine
1 càc d’huile de noix
35 g de noisettes concassées
sel

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Cuire le choux fleurs (moi c’était à la cocotte 10′). Concasser les noisettes au mixer. Les mettre dans une assiette creuse.
Ecraser le choux-fleurs à la fourchette, saler et ajouter 3 càs arasée de semoule fine et l’huile de noix. Bien mélanger. Pour former les bouchées, j’ai utilisé une cuillère à glace, j’ai formé les boulles, j’ai creusé une petit trou au centre, j’ai déposé au coeur une noisette de crème de roquefort.
Recouvrir le coeur et faire tomber dans la chapelure de noisettes. Tourner dans tous les sens et façonner une boulle régulière.

Enfourner à four assez chaud (220°) sur du papier cuisson pendant une vingtaine de minute en tournant à mi-cuisson. En accompagnement d’une viande ou avec une salade assaisonner d’huile de noix,les bouchées deviennent fermes à la cuisson mais le coeur est fondant et vient modérer le goût du choux-fleurs. C’est extra.

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