Mes petits pains complets sans MAP

pain

C’est au Maroc que j’ai appris à faire ces petits pains. Faire son pain, en découvrir les secrets, le gouter chaud à la sortie de four… c’est toujours un moment de bonheur. Un peu comme une première gorgée de bière. Merci Jamilah, merci Karima.

200g de farine T150
200 g de semoule de blé dur
1 c à c de sel
8g de levure de boulanger
250 ml d’eau tiède

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre.
Pendant ce temps, peser et mélanger la farine, la semoule et le sel. Ajouter la levure et l’eau. Pétrir 10 minutes. Une boule va se former, elle sera collante aux doigts. A la fin du pétrissage, la rouler dans la semoule. La mettre à lever dans un endroit chaud, à l’abri des courant d’air, en la couvrant d’un linge humide. Au bout de 3/4 d’heure, pétrir à nouveau et la diviser en une dizaine de boules de tailles égales. Les rouler et les écraser du plat dans la main dans la semoule de manière à faire des disques de 1.5 cm d’épaisseur. Laisser lever à nouveau, environ 20à 30 minutes. Préchauffer le four 180° et mettre un verre d’eau à l’intérieur. Enfourner les petits pains pour 25 minutes de cuisson.

Ils/elles ont testé et aimé :

Dame Gisèle, lectrice.

Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !

Rendez-vous sur Hellocoton !