Les différents modes de cuisson de la betterave !
Pas très familière de la betterave, j’ai fait quelque recherches sur la cuisson de celle-ci.
Mettez les betteraves dans un plat avec couvercle et très peu d’eau. Placez-le au micro-ondes de 10 à 15 minutes.
Cuisson à la cocotte minute :
Rincer les betteraves, juste pour éliminer la terre, y laisser un bout de queue 3 cm.Mettre dans le panier vapeur sur 5 cm d’eau, faire siffler la cocotte 15 à 20 min.
Sortir le panier et laisser refroidir avant d’éplucher très facilement en portant des gants de ménage, la peau part toute seule entre les doigts.
Cuisson au four :
Cuisson en croute de sel au four 200° pendant 30 minutes
En papillote de papier d’alu
Au four à 180 – 200 °C pendant environ 1 heure
Cuisson à l’eau :
Laver à l’eau courante la betterave.
Cuire la betterave entière, sans la peler; selon la taille, prévoir de 60 min pour la cuisson à l’eau.
Passer le légume sous un filet d’eau froide, la peau s’enlèvera facilement si elle est bien cuite.
+ de 70 recettes avec la betterave ici
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Lisanka dit,
Je la mange tout le temps crue donc je n’ai pas ce problème 😉
veronica dit,
il y a aussi et c’est tres tres bon cuisson en croute de sel au four…un vrai delice
Olivier dit,
Je te propose aussi au four sur un lit de gros sel 200°C, pendant 30 min pour réaliser un carpaccio…saveur étonnante et intéressante… en plus si tu utilises du gros sel que tu arômatises…
Eliz dit,
Et cru avec une petite sauce à la crème de soja bien relevée, c’est étonnément bon!!!!!
margot dit,
wohoho!!! j’avais voté pour la bettrave!!!
Marie Flo dit,
J’aime la betterave crue et cuite. Perso je la cuis à la cocotte minute sur une grille. Je vois que l’on peut la cuire au four sur du sel. Je vais tester.Merci
sab dit,
nous on aime la betterave, on en mange souvent mais seulement en salade vinaigrette…je vais essayer de la travailler autrement cette fois-ci…
irisa dit,
tu me pousses dans mes retranchements avec tous ces conseils !!
lacath dit,
Je n’en avais jamais mangé crue jusqu’à ce jour fatidique où j’ai fait une sublime salade de carotte rouge (c’est comme ça qu’on l’appelle chez moi) râpée, comme des carottes râpées normales, jus de citron, huil d’olive et persil haché… Ca a été une révélation pour moi. Ca date de peu, environ 6 mois… Mais je n’avais pas publié. Ce sera peut-être l’occas de resortir mes vieiles photos de l’époque…Bisous!Cath
luckydoth dit,
Et bien moi, Lavande et les filles qui participeront, je vous mets au défit de me faire aimer la betterave…Terrible souvenir de mon enfance… La betterave de la cantine!!!!Doit-elle tjs avoir ce goût terreux?
damouredo dit,
Très bonne idée…je ne savais pas du tout.http://femmeaufoyer.dynamicforum.net/Astuces-de-cuisinieres-f37/Savez-vous-cuire-la-betterave-p841366.htm#841366
PASCALE dit,
Crue rapée avec une pomme style « golden » saveur sucrée /salée hum……
jimini dit,
moi, je l’adore crue coupée en tranches très fines entre lesquelles je mets un mélange chèvre frais-moutarde (ou citron)-ciboulette (ou de l’algue nori juste torréfiée à la poêle) comme un sandwich de légume. en petits carrés de 2cm/2 sur un pic, c’est parfait à l’apéritif
mougne dit,
une salade toute simple : un reste de haricots verts coupés en morceaux, une betterave coupée en dés, un demi oignon rouge finement émincé avec une vinaigrette à l’huile d’olives et vinaigre de xérès.sel et poivre.bon appétit
grotorax dit,
la bettrave ? Beark ! Mauvais souvenir d’enfance… mais bon, ne jamais dire jamais… je vais peut etre retenter avec le coup…
bb41 dit,
je mange la betterave en chips,;;comme les pommes de terre.
vivien dit,
le top : La cuisson au four c’est 8 h à 100 °C ou à la cocotte minute 10 mn de cuisson par 100 g de betterave. Bien sûr pour les flèches c’est le poids de la plus grosses qui détermine le temps final, si vous en mettez plusieurs….