Sublime, rapide, simple et léger porc au caramel…

Je fais ce plat que j’avais gouté chez une amie depuis une bonne dizaine d’année. J’avais été étonné par ces parfums et n’avait pu m’empêcher de lui demande la recette. Elle est issue d’un petit livre "la cuisine asiatique" aux éditions SAEP. Je vous conseille une hotte puissante ou d’ouvrir grand vos fenêtre, le nuoc-mâm étant particulièrement odorant (je devrais dire malodorant). mais ne vous fiez pas à cela car c’est vraiment très très très très très très très très (ça va là, vous avez compris?!!!) bon!

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500g de filet mignon
1 oignon
3 càs de sucre
4 càs de nuoc-mâm
poivre

Faire fondre 2 càs de sucre tout doucement sans eau. Pendant ce temps couper le porc en morceaux et émincé l’oignon finement. Quand le sucre est caramel, mettre la viande, les oignons. faire revenir à feu vif de tous les côtés (ça va rendre un peu d’eau c’est normal). Ajouter le nuoc-mâm, 4 càs d’eau et la dernière càs de sucre. Laisser mijoter à feu très doux jusqu’à réduction presque complète de la sauce. Poivrer. Déguster.

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