Brioche perdue et gelée de melon au matcha toute trouvée!

Quand a sonné l’heure du melon comme fruit vedette, j’ai acheté différentes variétés pour vous proposer plusieurs choix à l’occasion de ce spécial. J’ai donc mis la main sur ce spécimen à la peau brodée et à la chair verte. Peut-être Anne et José pourraient me donner le nom?
Je vous mets des photos pour que vous puissiez appréciez la bête.

Toujours est il que ce melon très juteux et fruité m’a immédiatement donné envie de le marier avec du thé vert matcha, pour une gelée fraîche agar-agarisée agrémentée d’une pointe de wasabi, si, si! Pour ceux qui l’ignorent le wasabi est cette moutarde japonaise, issue d’une racine proche du raifort, que l’on sert traditionnellement avec des sushis, et ce n’est pas Tiusha qui va me contredire, le wasabi dans les desserts, c’est à la fois insolite ET sympathique. A manipuler avec parcimonie toutefois.
Le contraste chaud froid de la brioche et de la gelée est absolument délicieux!

Pour 4 :

1 melon vert
1 càc de thé vert matcha*
1 pointe de wasabi*
1 càs de miel
2 cac arasée d’agar-agar*
4 tranches de brioche
1 oeuf
2 càs de sucre blond
5 cl de lait
Vanille en poudre

Eplucher le melon et le mixer grossièrement. Le mettre dans une casserole avec l’agar agar et cuire à feu vif 5 bonnes minutes. Ajouter le miel et le wasabi. Laisser refroidir et réfrigérer.

Juste avant de servir, mélanger le lait, l’oeuf et la vanille. Passer rapidement les tranches de brioche dans ce mélange, et poudrer les tranches de sucre des deux côtés.
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer de chaque côté les tranches de brioche. Dresser en couvrant de gelée.

Brioche perdue et gelée de melon au matcha

*L’agar-agar est issu d’une algue, ce qui en fait un gélifiant végétal. On le trouve facilement en magasin bio.
* le wasabi est disponible en hyper au rayon des produits du monde.

Du melon agar-agarisé, à l’apéro?

Loukhoums de melon au jambon

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