Cuisine fusion italo-bretonne avec des cocos alla gremolata
C’est en croisant une recette de Alba Perone sur l’Epress style que j’ai eu envie d’accommoder mes cocos ainsi. Bien m’en a pris! C’est très frais, parfumé et vraiment j’imagine que cette sauce qui s’ajoute habituellement à l’osso bucco doit faire un malheur avec le plat lui même. Je vais d’ailleurs tester très vite avec ma propre recette.
Pour l’heure, j’ai, comme Alba, mis des anchois dans la sauce et que ceux qui n’apprécient pas se rassurent, ils sont très discrets. Ils agrémentent sans couvrir la saveur délicate des cocos. Bref, c’est du bon, du très bon!
Notez les supers serviettes en papier dessous 😉 faites exprès pour moi lol
Pour une entrée de 4 personnes
300 g de coco blanc (pimpolais of course!)
1/2 cube de bouillon
1 feuille de sauge
Pour la sauce alla gremolata
1 orange
2 anchois
le zeste d’un citron bio (ou non traité après récolte)
1 belle gousse d’ail
2 càs de persil haché
5 olives noires
Mettre à cuire les coco dans l’eau froide. Quand l’eau boue ajouter le 1/2 cube, la feuille de sauge et cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, presser l’orange. Mixer le jus avec les anchois. Ajouter le persil, la gousse d’ail, écrasée et le zeste du citron puis les olives coupées en petits morceaux.
Egoutter les haricots. Mêler la sauce aux haricots encore chauds pour que les parfums se mêlent. Une fois refroidis, mettre au réfrigérateur et déguster bien frais arrosé d’un filet d’huile d’olive.
100 kcal par personne
Une autre sauce sur des légumes?
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Virginie dit,
Des serviettes en ton honneur! Waouhhhhh! C’est trop fort!
J’adore ta photo! Tu vas réconcilier tout le monde avec les haricots blancs!
Bises
Mona dit,
Que ta photo est belle ! Et en plus, la recette me tente bien !
diane dit,
super association, ça fait envie et ça change des pâtes
anna82 dit,
cocos, anchois , orange et olives, joyeuse association j’ n’y aurais pas forcément pensé, et ta photo est superbe
bises;
les chéchés dit,
après un tout petit clafouti, il me reste quelques anchois qui savent maintenant qu’ils vont rencontrer prochainement ces fameux cocos…
Clem dit,
Ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer la sauce grémolata mais sur des cocos ça a l’air encore mieux (à mon goût de légumivore) que sur du veau!
virginie dit,
ca fait bien trop longtemps que je n’ai pas fais de coco !!!
ce petit haricot blanc est délicieux pourtant !!