Pana cotta au lait de noix de cajou et aux fraises
J’étais lancée pour réaliser cette recette avec du lait d’amande. Mais le lait d’amande maison ne m’a pas convaincu, sûrement parce que je suis partie avec des amandes en poudre au lieu de prendre de la purée en pot. Alors que j’allais recommencer avec la purée j’ai croisé le pot de purée de cajou.
Et vraiment, c’est excellent. La douceur suave de la purée de cajou dans le lait juste sucré déjà ça se boirait tel quel ! En pana cotta c’est plus raisonnable en plus d’être délicieux ! J’ai choisi de la gélatine, car je la préfère en texture à l’agar mais bien sûr cela peut se faire avec une càc rase d’agar.
Pour 3 :
2 feuilles de gélatine ou dans mon cas 3 g de gélatine en poudre
250 ml de lait
30 g de sucre (édulcorant possible)
50 g de purée de cajou
50 g de fraises
1 trait de balsamique
1 càs de sucre roux
10 feuilles de verveine
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau.
Faire chauffer le lait avec la purée de cajou et le sucre. Mixer ensuite pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter la gélatine. Verser dans les verrines et mettre au frais au moins deux heures.
Réaliser une petite salade de fraises avec le vinaigre, le sucre et quelque feuilles de verveine ciselées et laisser macérer le temps que prenne la pana cotta.
Dresser en disposant une cuillerée de fraises sur la pana cotta.
191 kcal par part
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Olala dit,
Mmmhhh… quelle belle photo qui me mets l’eau à la bouche dès le matin !!
Je n’ai jamais réalisé de « lait » maison, mais ton lait de noix de cajou m’intrigue drôlement :p
Bises
Olala
neige dit,
moi qui adore la noix de cajou …
je sens que mon sachet d’agar agar va vite se terminer avec toute ces panna cotta qui me font envie…
Maclarelisa dit,
trop top cette pannacotta !!! j’ai pas de purée de cajou, mais j’essaierai bien avec la purée de tahine (sésame blond)
TableetAmbiance dit,
Ca a l’air bien frais, bien agréable ! Autant en profiter tant qu’il fait encore beau 🙂
Boudloune dit,
Voilà une panna cotta qui change de l’ordinaire et qui me plaît bien!!!
Bisous.
Caro
Griottes dit,
Ta photo est sublissime ! Et la déscription egalement 🙂
Je vais chercher de plus pret cette purée de noix de cajou, on la trouve dans les magasins bio je suppose ?
Lavande dit,
@ Griottes > Merci pour la photo ! Oui en magasin bio mais attention… c’est hautement addictif !
Tiuscha dit,
Accord étonnant avec la fraise.. J’avais testé la panna cotta au tahiné, ce ne doit pas être éloigné… Je récidive avec cet entremet italien aussi aujourd’hui, nous sommes en phase !
Célaie dit,
Moi aussi ça me donne envie de réaliser mon lait « maison »..et de goûter à ces petites merveilles!
Anne-laure dit,
Ta photo est vraiment magnifique !!
La pana cotta est vraiment un de mes desserts préférés ! C’est pour ça que je ne peux craquer devant la tienne !!!
Bises !
Natacha SG dit,
J’aime beaucoup la panna cotta, un dessert sans gluten et si simple à réaliser. Tes photos sont très belles.
Je n’aurais pas pensé à utiliser la purée de noix de cajou comme cela…
gourmandelise dit,
Tes panna cotta sont vraiment très belles et surement délicieuses!
Flo Makanai dit,
Super photo, et bien jolie recette.
Mais, je vais être un peu ch…te : ce n’est pas du lait (100% végétal) DE cajou (qui = purée de noix de cajou qu’on délaie soigneusement à l’eau, ou noix qu’on fait tremper puis cuire avec de l’eau et on passe le tout pour faire un « lait » 100% végétal) que tu utilises ici, mais du lait (100% animal et contenant du lactose) A LA noix de cajou, c’est-à-dire du lait de vache aromatisé à la purée de noix.
Et je ne suis pas sûre que la recette marcherait avec un lait 100% végétal, d’ailleurs. J’ai déjà essayé 2-3 fois, et ça m’a donné des sortes de gelées peu parfumées.
Allez, à tes fourneaux pour nous trouver ZE solution ;-)!!
Lavande dit,
@ Flo > Que nenni ! le lait est une appellation strictement utilisée pour la boisson issue de l’animal. C’est pourquoi pour les « laits végétaux » on parle de boisson aux amandes ou à ce que tu voudras mais qu’il est interdit par la législation de les appeler « lait ». Si on voudrait être vraiment précis on parlerait de jus végétaux et non de lait. En résumé mon lait de cajou est plus lait que le tien :-))) A lire ici pour plus d’info : http://www.codexalimentarius.net/download/standards/332/CXS_206f.pdf
Pour ma part n’étant ni végétalienne et n’ayant absolument rien à reprocher au lait de vache et autre je n’envisage pas de le bannir de mes recettes ni donc de changer celle ci 😉
Jess dit,
Extra cette idée du lait de noix de cajou, le gout doit être à tomber avec les fraises !!
gg ab dit,
Oh ! qu’elle est originale cette panacotta bien envie de tester ce joli dessert !
mais je pense que tu dois y mettre du sucre roux ? et non du sucre toux ?
à bientôt
Tweet dit,
Je suis fan !
foodandfashion dit,
Frais et léger, que demander de plus?
La purée de cajou mélangée avec du sirop d’agave et des zestes de citron hachés rend aussi très bien, en tartinade!
Mais le risque est de prendre une cuillère, et encore une, et encore encore une, etc 😉
Virginie dit,
J’utilise la purée d’amandes et de sésame mais je ne connaissais pas celle de cajou.
Tes photos sont à tomber!
J’en ai l’eau à la bouche… 😉
Bises
sandra dit,
hum…ça à l’air délicieux!
roseline dit,
comme je n’avais pas de purée de noix de cajou, j’ai fait avec de la purée d’amandes et en l’absence de fraises j’ai fait une compotée de pêches avec la verveine ! c’était très bon !
à bientôt, Roseline
pupuce dit,
c’est magnifique!
marie dit,
je ne sais pas si ce lait à le goût de la noix de cajou mais si c’est le cas je ne suis pas sure d’aimer mais en tout cas c’est très original et totalement nouveau pour moi
Lavande dit,
@ Marie > ha oui ça a le goût de la noix de cajou donc en effet si tu n’aimes pas cette recette n’est pas pour toi à moins de la décliner !
Flo Makanai dit,
Merci pour les explications et le lien (plus haut).
Mais je persiste et signe : certes on ne peut pas parler de lait végétal, mais uniquement de « lait », avec des guillemets; mais ton lait est A la noix de cajou et non DE noix, car il n’est pas issu DE la noix mais aromatisé A la noix…
Ceci dit, cette discu est à la noix elle-même car ne nous apporte rien et ta recette, je le répète, me plaît bien.
Je fais juste mon enquiquineuse;-)!
Sans rancune, hein?!!
virginie dit,
hummmm je dois bien avouer que la panacotta n’est pas mon dessert préféré !!!
ceci dit, je l’aime beaucoup avec un fruit rouge, ou tout du moins acidulé pour casser le coté un peu neutre et sucré de la crème.
voila un dessert tout simple mais très joli à l’oeil !!!
delph dit,
c’est recette est tout à fait tentante !
Autrement bon dit,
Une variante bien gourmande qui me plaît !!
AurelieW dit,
c’est très original et ça doit etre vraiment très très bon!
Sophie dit,
Vraiment je l’ ai fait et la crème était sans goût .