Gnocchis au potimarron crème au roquefort

Dans la lignée du petit concours que je vous ai proposé hier, je vous propose cette petite recette à base de courge.

J’ai choisi le potimarron, car avec la butternut il reste mon chouchou parmi les courges.
Une recette qui aurait pu figurer dans mon livre car le potimarron est bien représenté bien que terriblement planqué. Les graines de courge donne un peu de croquant et amuse les enfants.
Le roquefort contraste avec la douceur de la courge. L’ensemble est très chouette.

gnocchis-de-potimarron1

Pour 3/4 personnes :

Un morceau de potimarron épépiné de 300 g
170 g de farine
1 oeuf
sel, poivre
60 g de roquefort
100 g de crème à 15 %
1 poignée de graines de courge

Bien laver le potimarron. Cuire le potimarron. Préférez une cuisson vapeur pour éviter qu’il ne se gorge d’eau, 10 minutes.
Gardez l’eau qui sert ensuite à pocher les gnocchis.
Mixer la chair du potimarron et laisser refroidir.
Ajouter un peuf puis progressivement la farine. Mélanger sans travailler. La pâte doit faire bloc pour former une boule mais va rester collante.
Sur un plan de travail bien fariné, verser des quenelles de pâtes et les rouler délicatement. La pâte est molle. couper des petits tronçons tous les 2 cm toujours en les roulant dans la farine pour qu’ils ne collent pas entre eux
Mettre l’eau de cuisson à frémir et pocher les gnocchis. Veillez à les remuer dès qu’ils touchent le fond. La cuisson est assez rapide, de l’ordre de 3/4 minutes. Pendant ce temps mettre à fondre doucement le roquefort avec la crème.
Arroser les gnocchis d’un filet d’huile d’olive après les avoir récupérer avec un écumoire. Les mélanger à la crème et parsemer de roquefort.

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