Cookies chocolat noir pécan

Je fais cette recette désormais depuis des mois, à tel point que je prends mes chunks par 5kg pour avoir du stock.
Ils sont moelleux, avec une texture sableuse, savoureux avec la légère amertume de la pécan, gourmands avec le chocolat. Leur durée de vie est très courte : mes gourmands leur font un sort et l’affaire est pliée.
Je l’immortalise ici pour que ma tribu puisse la trouver facilement.

Pour environ 40 cookies :

100g de noix de pécan
260 g de sucre roux, blond ou ce que vous avez 😉
250g de beurre mou 1/2 sel ça marche bien
2 oeufs
460 g de farine
une pincée de fleur de sel (si pas de beurre demi sel)
200g de chunks noir

Mélanger beurre et le sucre jusqu’à une texture crémeuse. Ajouter la farine (et le sel) en une fois. Mélanger soigneusement et ajouter les noix de pécan hachées et les chunks. Mélanger.
Utiliser une cuillère à glace pour former des boules, araser la pâte et déposer sur un plaque couverte de papier cuisson.

Appuyez sur chaque boule avec la paume de la main.
Cuire à 180° pendant 12 minutes, plus ou moins selon si vous les aimez colorés et plus croustillants.

Astuces : vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre muscovado qui donnera une belle couleur ambrée et un goût réglissé.
Vous pouvez congeler les cookies crus et les cuire selon vos envies de gourmandises.

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