Rillettes au crabe en verrine crème fouettée au Yuzu
Voilà encore une recette, fruit de mes divagations qui me font partir d’un point pour arriver à un autre par des moyens bien détournés. C’est frais, ça se prépare à l’avance, donc idéale pour l’été. Et bien sûr c’est bluffant!
Quelques précisions, si vous n’avez pas de pâtisson, la courgette jouera le jeu. A défaut de Yuzu (jus de cédrat japonais) mettez du citron. Décorer de petites graines de tournesol par exemple, facile à trouver en magasin bio. Sur la photo il s’agit d’un mélange que Tipiac m’a envoyé et qui ma foi et n’est pas mal du tout.
Pour 4 verrines :
1 boite de crabe
1/2 pâtisson
100 g de crème liquide
sel poivre
une pincée de grains d’anis
1 càs de Yuzu à défaut du citron
1 càs de tamari ou sauce soja
Cuire à la cocotte le pâtisson et récupérer la chair. Mettre la chair dans une casserole et laisser s’assécher en pilonnant la chair pour avoir des "fibres". Ajouter alors le tamari. Laisser encore s’assécher. Retirer alors la casserole du feu et ajouter le crabe et l’anis bien pilé. Ajuster si nécessaire en sel, et bien poivrer. Mettre au frais. Monter la crème en chantilly. Mélanger 2 càs de la crème fouettée aux rillettes refroidies. Ajouter le yuzu dans la chantilly restante, saler, poivrer. Et dresser dans les verrines.
Rillettes au crabe en verrine crème fouettée au Yuzu
Note spéciale à l’attention de Doriann et des curieux… Trouver du yuzu n’est en effet pas simple mais haaaaa le goût! Délicat, subtil, étonnant, mérite qu’on se batte un peu pour le trouver. Voici donc l’importateur du précieux flacon chez qui vous pourrez l’acheter dans sa boutique parisienne ou bien le commander pour les provinciaux…
http://www.kioko.fr/magasin_kioko_057.htm le magasin à Paris
http://commerce.sage.com/kioko/ le site de vente en ligne (tapez yuzu dans le petit moteur de recherche)
***
Et n’oubliez pas notre rendez vous du 10 août!
Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !
Alice dit,
ça me plait beaucoup cette verrine , elle est originale avec des saveurs inédites Bravooo
Dorian dit,
Yaaaaaaaaa mais où as tu donc trouvé du yuzu ! moi je traque la bestiole et… rien… en tout cas cette vérines très originale me semble tout à fait savoureuse
luccetatou dit,
Yuzu kesako!!!!! A un agrume originaire d’asie ooookkkk, dont on se sert comme du citron oooookkkk encore quelque chose d’apris haaaaa
Tiuscha dit,
J’en avais trouver à Paris dans une épicerie japonaise, je confirme cette saveur particulière assez irrésistible ! Toujours pas de pâtisson en vue … Un peu déçue et agacée par les dernières nouvelles du jour. Et toi ?
Vicoquette dit,
Hou là, ça m’a l’air divin, onctueux et si frais… un régal, quoi!!!
Virginie dit,
Moi je traque déjà le pâtisson… Je me suis même levée pour aller au marché dimanche et rien…Il faudrait peut-être refaire une semaine pâtisson à l’automne. Je pense qu’on les trouvera plus facilement.Ces verrines sont superbes et très originales!Tes rillettes au crabe seraient les bienvenues à ma table!Bises
Ika dit,
Bonjour auteur de ce merveilleux blog. Dame mamapasta m’a parlé du « récap pâtisson » chez toi……… disant que je devrais y participer ????????? j’ai imaginé deux recettes avec pâtisson, voici le lien :http://ikaworld.canalblog.com/
bye,Ika
clemence dit,
elles ont l’air tellement mousseuses et moelleuses…
Sha dit,
Du Yuzu ? Ahhh, quelle chance !J’aime beaucoup les saveurs de cette recette …
Ika dit,
oui, merci à mamapasta,un peu plus loin, 3-4 recettes avant, il y a aussi celle-là !
talonshautscacao dit,
Mais ça m’a l’air ultra tentant ta verrine … bon tjs à la recherche du pâtisson … merci pour le lien pour le Yuzu … bonne journée je m’en vais de ce pas regarder 🙂
Flo Bretzel dit,
L’heure du déjeuner approche dangeureusement et j’aurais bien fait de ta verrine mon entrée!
Annuaire de Blog dit,
Bonjour,Je vous propose d’inscrire votre blog dans la catégorie « cuisine » de ce nouvel annuaire : http://www.blogs-annuaire.com