Tartelette sans pâte : Coco-litchi, gelée de verveine
Une petite idée gourmande et légère qui peut se décliner à l’infini et séduira les copines « sans gluten ». Sans compter que c’est le genre de petit dessert voire de mignardise qui ont toujours du succès.
L’idée est de faire prendre ce qui va servir de support au moyen d’un gélifiant que ce soit de la gélatine ou de l’agar-agar.
Ensuite à vous de garnir au gré de vos envies. Cette recette est bien sûr pour mon amie Chantal qui organise cette quinzaine le fruit vedette sur son blog.
Pour une dizaine de mignardises :
10 cl de lait de coco
10 cl de lait (écrémé pour moi)
30 g de fructose à défaut 50 g de sucre
1 càs de yuzu à défaut du citron vert
2 feuilles de gélatine
Pour la gelée de verveine
1 feuille de gélatine
4 feuilles séchées de verveine
1 càs de sirop d’agave à défaut du miel
12 cl d’eau
Pour la garniture
10 litchi
mangue
Pour le fond : mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faire chauffer ensemble le lait de coco et le lait. Ajouter le sucre, le yuzu et bien mélanger. Ajouter la gélatine. Verser dans les moules à tartelette de préférence en silicone. Faire prendre au froid. Pour faciliter le démoulage vous pouvez faire prendre au congélateur, ça se démoulera tout seul.
Préparer la gelée de verveine en faisant infuser les feuilles dans l’eau bouillante. Ajouter le sirop. Quand le mélange a tiédi, ajouter la gélatine.
Dresser en posant sur le fond en coco, un peu de gelée raclée à la fourchette et un litchi dénoyauté. Décorer avec la mangue.
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Akä dit,
certains souvenirs d’enfance peu agréables ont bien du mal à laisser la place… (il se trouve que pour moi, le litchi en fait partie!)
Natacha SG dit,
Alors moi je dis « WHAOU »!
Je reste sans voix et en tant que « copine sans gluten » je suis ravie par cette recette dominicale!
Merci Lavande! Cette année 2009 commence bien chez toi!
Tiuscha dit,
Pas mal la verveine avec le litchi… Je suis assez inconditionnelle de la rose mais c’est une saveur qui change !
laure dit,
Hummm..un vrai régal ces tartelesttes!
Bon dimanche
Clemence dit,
une première participation au fruit vedette « non-organisé » par toi… Elle est légère, bien fruité, bien tentante…
Chantal33 dit,
Une idée super originale, one more dans ma récap! merci ma cop’s 😉
Poucecaillou dit,
C’est quoi le Yuzu ?
Sinon ça m’a l’air très sympa…
sandrine dit,
Très jolie recette tout en légèreté et douceur…cela fait vraiment envie !!!
A bientôt
Clem dit,
Miam, coco-litchi que ça doit être bon, ça ressemble à un cocktail et ça doit etre tout rafraichissant ^^
provence dit,
Effectivement, les copines sans gluten sont ravies! Bises
Amal dit,
Très joli et surtout plein de saveurs… bonne journée
Flo dit,
Merci de nous donner des ingrédients de substitutions car certains je ne les connais pas. Ces petites mignardises me donnent l’eau à la bouche.
mayacook dit,
Sympa comme tout ces bouchées fruitées!
Géraldine dit,
un dessert qui m’emballe vraiment, j’adore la coco et le litchi, et si c’est peu sucré et sans pâte je suis aux anges!=) miaam