Saumonade… ou les rillettes de saumon version légère made in Ligne et papilles !

Saumonade comme la thoïonade… Bref je n’ai pas voulu lui donner le nom de rillettes car les matières grasses sont quasi inexistantes… enfin en comparaison aux rillettes de saumon incluant du beurre ! Le saumon c’est du « bon » gras. je trouvais dommage de gâcher la chose (d’un point de vue purement nutritionnel) avec du beurre. Avec un yaourt bien crémeux ça passe comme un lettre à la boîte. Et puis tant qu’à faire des rillettes marines, j’y ai mis des algues séchées. L’ensemble est gustativement très harmonieux. Et je dois avouer que c’est dans des feuilles de radicchio de Trévise que j’ai le plus aimé. En bref une entrée ou une idée apéritif qui en convaincra plus d’un… ou d’une !

saumonade

230 g de saumon cru
50 g de yaourt au lait entier
1 càc de paillettes d’algues wakamé séchées (magasin bio ou épiceries asiatiques)
1 càs de tamari ou sauce soja
une pointe de piment
1 càs de jus de citron
quelques baies roses écrasées

Déco très conseillée : œuf de saumon

Déposer le saumon dans une assiette et recouvrir de film alimentaire. Cuire 1minute 30 le saumon dans le micro-onde pleine puissance. Attention en levant le film c’est très chaud. Jeter l’eau de condensation. Ecraser le saumon à la fourchette et mélanger le reste des ingrédients. Laisser refroidir.  Servir avec quelques oeufs de saumon. C’est non seulement joli mais gustativement cela offre un chouette constraste.

saumonade-trevisse

C’est aussi à tartiner…

Fromage à tartiner maison

Fromage frais maison 2.jpg

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