Interview croustillante de Garance

Un autre livre pour enfants après celui de Sieur Estèbe, mais pas n’importe quel livre.
Les toques vertes, c’est un livre de cuisine destinés aux apprentis sorciers cuisiniers mais aussi une façon ludique, saine et gourmande de les sensibiliser à la cuisine “nature”. Bourré de conseils et de gestes écolo, ce petit livre est un excellent parcours initiatique pour permettre à l’enfant de découvrir la cuisine et le comportement d’un éco-citoyen en herbe. Mais le livre ne s’arrête pas là. Il propose pour chaque recette des alternatives pour les enfants intolérants à certains aliments comme le lait de vache, l’oeuf ou l’arachide !
Bien sûr, ce livre est celui d’une jeune femme qui est, entre autre, bloggeuse, blog que je vous conseille de découvrir absolument.

Un livre à offrir aux anniversaires, à Noël, à Pâques, à la Trinité ou à la Saint glin-glin ! Tout de suite l’interview émouvante de Garance derrière qui se cache, l’auteure Nathalie Ruffat-Westling

Les toques vertes

- Bonjour Garance, peux tu en quelques mots nous dire qui tu es ?

Bonjour Lavande,
d’abord Garance (qui est le prénom d’une arrière grand -tante ) est une passionnée, un trait de caractère qui a façonné ma vie toute entière (études, profession, voyages et vie privée)
J’ai 44 ans, je suis née à Toulouse et très tôt je suis partie vivre aux États unis (en Californie) puis au Mexique et à Hawaï, puis arrivée en Suède à 20 ans, j’ai suivi un cursus universitaire littéraire & artistique pour finalement me tourner vers les médecines parallèles (réflexologie / naturopathie et aromathérapie), je suis diplômée Aromathérapeute, naturopathe et cosmétologue , spécialiste de la cicatrisation (cancer , opératoire, brulures etc…), je connais le sujet je suis passée par là (tumeur au sein avec ablation et micro reconstruction, je me suis soignée seule là où un médecin avait échoué ! )
Après avoir travaillé comme directrice de Spa à mon retour en France en 1999 ( j’ai créé la carte et menu du Spa , la tisanerie et le protocole soins ), j’ai décidé de vivre de mon autre passion : la Cuisine.

Au cours de ces 20 dernières années, j’ai ouvert 2 restaurants, tenu un Café Bio et géré pas mal d’autres “cantines”, enseigné la Cuisine puis crée une société de Traiteur & consulting culinaire “Les Cuisines de Garance ” en 2002.
En 2006, j’ai tout lâché pour vivre au calme sur une Colline en Provence et m’adonner à ma passion & Art de vivre que je cultive de façon instinctive depuis toujours, La Cuisine & Simplicité volontaire au quotidien .

- L’ambiance de ton blog est superbe, on s’y promène comme en campagne… Peux tu nous en parler ? (place dans ta vie, esprit, pourquoi tu l’a créé, quand….)

J’ai crée mon Blog “les Cuisines de Garance” en Novembre 2005, à un moment clef de ma vie, en pleine attaque labyrinthique et Avc (un syndrome qui détruit momentanément tout le système de l’équilibre …) alors que je ne pensais qu’à travailler et cuisiner, la maladie m’a dit stop alors je me suis assise et j’ai décidé de tout écrire au jour le jour comme cela venait à moi, rien de bien élaboré juste un signe de moi à mes amies et famille lointaine, inquiets de mon état de santé …
Les Photos sont basiques et rien de bien extravagant, pas une ligne éditoriale très définie sauf rester celle que je suis… et puis je me suis prise au Jeu et c’est devenu non seulement un support de ma nouvelle activité (je travaille désormais en Free lance en tant que Consultante culinaire et Auteur) mais une vraie joie de partager…
Je parle de mon Art de Vivre, de mes joies, de mes peines, de mes batailles, de ma cuisine, de mes créations (auxquelles je tiens et que je protège farouchement (je fais appel a certains organismes à ce sujet) car très en colère par le plagiat en vogue malheureusement dans le domaine de la Cuisine).
Comme je suis consultante, je vis de cette activité…

- Raconte nous comment on passe du blog à la plume ?

Je créais déjà en Suède des recettes pour des magazines culinaires, le blog m’a donné envie de réunir la photo, la création et l’écriture ainsi que mes compétences en termes de Santé alimentaire afin de transmettre mon savoir.
Un matin mon éditrice Isabelle F. (chez Milan Jeunesse) me téléphone en me demandant si j’étais Garance Lheureux (Éditrice et créatrice des éditions La plage) je lui ai dit qu’elle faisait erreur, elle a insisté en me demandant si j’étais l’auteur du blog “Cuisine de Garance ” alors là je lui ai répondu que oui mais que je n’étais pas Garance Lheureux, (elle croyait que le Blog était écrit par Garance Lheureux ), bref elle m’a alors dit qu’elle avait donc la bonne personne et qu’elle souhaitait s’entretenir d’un projet éditorial avec moi…
Mon livre a débuté sur un heureux quiproquos donc…
le Thème éditorial : la cuisine bio pour les Enfants et les allergies alimentaires (il est co-signé par le Docteur Fabienne Rancé de l’hôpital Purpan à Toulouse), j’ai tout de suite aimé car intolérante moi même enfant je connais le sujet sur le bout des doigts quand à l’écologie, je n’ai pas attendu que le “concept” devienne à la mode pour le vivre…

- Comment s’est passé la rédaction du livre ? Qui a testé tes recettes ? Quels étaient tes critères pour retenir une recette ? Combien de temps t’a-t-il fallu pour l’écrire ?

Après signature en règle d’un contrat d’édition, j’ai dû réfléchir aux recettes et à la façon de mettre en forme tout cela …
puis aux Photos et à “l’accessoirisation”.
Les recettes devaient être classées par saison, par catégories (50 recettes divisées en Entrées , plats etc…) puis être réalisées par des enfants de 8 à 14 ans (env.) et permutable par catégories d’allergies les plus courante (une alternative à chaque allergie : gluten, lactose, etc…) et trouver des remplacement faciles et accessibles à tous les parents (produits bio, de saison etc…)
J’ai organisé des Ateliers avec les enfants de copains et j’ai tout testé plusieurs fois, la faisabilité est une condition sine qua none.
Au sujet des photos, elles devaient être imprimées dans un format assez limité, le seul moment d’irritation pour moi a été les Photos (dont je ne suis pas satisfaite) mais bon c’est un livre éducatif et pas “Glamour” ou “branchouille”.
Entre la “rencontre” avec Isabelle en Avril 2007 et le livre finit, il y a eu 9 à 10 mois …
La Sortie s’est faite comme à l’accoutumée dans l’édition en Mai 2008 (il y a 2 sorties par an : Mai & Septembre )
C’est l’un des premiers livres réalisé pour les enfants sur les allergies alimentaires et la cuisine bio en France, aussi j’en suis particulièrement heureuse .

- Fais nous envie et parle nous des recettes du livre…

Ma grande joie est de pouvoir montrer qu’en tant qu’enfant on peut cuisiner sain et facile avec des produits plutôt originaux ; apprendre le B.A.B.A des règles de l”écologie, et créer soi même ; pains, yaourts, confitures et sirops… la base pour remplacer l’affreux ketchup, coca cola et pâte chocolatée…
Alors on pioche dans :
- La crème chocolatée à tartiner p 100-101, pour le plein d’énergie !
- mes yaourts (sans yaourtière comme me les faisait mon grand-père) , p 96-97
ou “Les Galettes des Pirates” , p 42- 43 , pour faire aimer aux enfants le poisson sans passer par la case “Poisson panés surgelés”….

mais on apprend aussi comment : faire son compost (p119), cuisiner malin sans perte d’énergie et de temps (p 121) ou Cuisiner ses épluchures (p120)

- Je crois que tu travailles sur un nouveau projet de livre, peut on déjà avoir des infos ou est-ce top secret ?

Oui après l’expérience avec Milan, j’ai eu envie de m’affranchir pour être maitre de mes Photos .
On m’avait sollicité l’an passé pour un Livre très “glamour” mais je me sentais trop “limitée” par les choix éditoriaux fait à ma place, j’ai refusé un beau contrat (sans regret ) et me suis donnée 2 ans, on verra bien.
Mon livre parle de Simplicité volontaire évidement et de ma Cuisine…
une maison d’édition m’a téléphoné dernièrement, je vais voir ça prochainement… mais je refuse de signer n’importe quoi chez n’importe qui, je suis en outre bien conseillée aujourd’hui .

- Et l’avenir après ça…
Des Ateliers, des repas entre amis, du Bonheur et surtout beaucoup de petits rien qui font la vie belle…
J’essaie de ne plus m’attacher à rien face à l’avenir ( j’ai perdu ma Fille Ambra, mon unique trésor il y a 17 ans ), je me suis ” dénudée” de grands projets et désirs pour vivre ce que je dois vivre ici sur terre ..
Garance

Merci Garance pour tes réponses et ta sincérité.

Les toques vertes de Nathalie Ruffat-Westling – 130 pages – Milan jeunesse – 12 €

D'autres notes suceptibles de vous intéresser :

Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !

Posté par Lavande le 25 May 2009

Catégories: Livre de cuisine Commentaires: 18 brins de causette

Tags: les toques vertes, livre

Tiuscha dit,

L’intitulé interview “croustillante” se prête moins à Garance qu’à d’autres… Pas de commentaire, juste : allez la visiter et rencontrer son univers.
Lavande dit,

@ Tiusha : assez d’accord avec toi mais le nom de la rubrique est ainsi…
Chambiers dit,

Oui Tiusha a raison on ne reconnait pas Garance dans “interview croustillante” son univers en est loin. Le mieux est de suivre son blog, moments privilégiés et magique oui nous sommes chez une magicienne es bonheur.
Anne
sandyneige dit,

son blog est une ballade a la campagne, simplicité et eloge des petits plaisirs qui font le bonheur du quotidien,
ca fait du bien de s’y promener, sur son blog !
nade dit,

j’aime beaucoup Garance … quand j’ai découvert son blog (environ 18 mois ) je l’ai lu en entier, captivée par l’esprit des lieux !
j’aime beaucoup la simplicité ( surtout depuis que j’ai découvert “l’art de la simplicité ” de D.Loreau)….

de plus le cabanon de Garance est tout près de chez moi puisque j’haite Robion et elle Cavaillon !
bonne journée à toi Lavande !
ovar dit,

Le blog de Garance est bien plus qu’un blog de cuisine.c’est une evasion dans un monde tolérant,équitable,equilibré,simple,naturel.je m’y promène avec plaisir à chaque fois que c’est possible.
Garance dit,

Lavande , Merci encore de mettre en avant des bloggeurs ou des Auteurs comme tu le fais , c’est une preuve de grande générosité ….
Quand aux “commentatrices” , tous ces commentaires me touchent évidement et puis celui de Nade qui me surprend car Robion étant mon ancien Fief et village voisin je suis surprises et ravie d’y savoir une lectrice mais pourquoi ne m’avoir jamais écrit ?…

Merci encore !

Garance
Chantal33 dit,

C’est un immense plaisir d’en apprendre un peu plus sur Garance au travers de cette interview, même si on devine pas mal de choses en suivant son blog: sincérité, art de vivre, du bien être, du bonheur, de la spontanéité et rien que du plaisir… bravo Garance et mille mercis à Lavande!
Babeth dit,

j’aime beaucoup ton blog et surtout ta simplicité, tu aides les blogs des autres et tu prend toujours le temps d’allé sur des nouveaux blogs, bravo et félicitations.
Tiuscha dit,

A quand une interview de Gwen, c’est la même maison d’édition et collection que toi ! Même si je ne suis pas fan de cuisine aux bonbecs (encore que tout dépend des bonbecs…), mais j’aime beaucoup Gwen, c’est quelqu’un de très inventif et sur qui j’aimerais en savoir plus !
Mélinda dit,

Garance…Du bonheur à l’état pur ! Merci Lavande pour cet hommage.
Edith dit,

Une superbe histoire au travers de cet interview, secrète, discrète et passionnée, on reconnait bien là notre Garance
Qu’importe le titre de cette rubrique !!
Bises
birgit dit,

J’ai découvert le blog de Garance, il y a peu de temps, je retrouve de la Suède que j’aime, un art de vivre accompli et une philosophie reposante. Quand mon boulot me rend nerveuse, j’aime me perdre sur son blog c’est reposant. Je ne savais pas qu’elle avait écrit un livre, je sens qu’il sera dans le prochain cadeau à mes neveux et niéces qui ont l’age requis. Je me le lirai avant, c’est sur !
nanoud dit,

Cette interview est passionnante ,j’ai appris de nombreuses choses sur une personne que j’apprécie déjà .Garance est toujours adorable dans ses mails , a toujours le mot gentil et j’aimerais franchement trouver le temps d’aller lui dire bonjour car au cabanon il règne un bon vivre qui donne super envie de partager un déjeuner avec sa tribue .
Confiture Maison dit,

Chouette interview, merci Lavande
J’ai la chance de posséder “Les toques vertes”. Et oui, le livre a traversé l’océan! Si je disais qui me l’a offert (ça ne se dit pas ), et aussi qui me l’a apporté en mains propres, ici, au Minnesota, cela ferait une belle histoire de blogs… J’aime particulièrement quand Garance incite les enfants à prendre des initiatives, à modifier un peu les recettes, à être créatifs, quoi. C’est un très bon apprentissage, pas seulement en cuisine. Merci Garance
marie dit,

un de mes blogs préférés, une tendresse et une douceur s’en dégagent. magique
Flo Makanai dit,

Merci Lavande et Garance pour ce joli échange entre vous deux, auteur(e)s de bien chouettes ouvrages de cuisine simple, réaliste, saine (que j’ai donc avec plaisir dans ma bibli!).
stefanie dit,

bonjour Lavande, j’aime beaucoup ton blog. J’ai feuilleté le livre de Garance mais je ne l’ai pas acheté car elle reprend beaucoup de recettes qui existent déjà dans les livres de La Plage, ce que je trouve drôle quand elle parle de plagiat en cuisine;-)
Je suis cuisinière dans une école alors les bouquins ça me connait et j’adore ça.