Cake olives et citron confit

Alors que je reviens des Journées gourmandes de Vaison la Romaine, auxquelles j’ai eu la chance de participer ce week-end,  j’ai préparé pour notre apéritif de blogueuses ce cake déjà fait au cours de la semaine passée pour des circonstances moins réjouissantes mais qui a rencontré un vif succès.

Il est sans matières grasses ajoutées, car les olives et le parmesan en contiennent un bon peu. Pour autant il n’est pas sec, à vrai dire il est même un peu humide, n’est ce pas Tiusha ?

cake aux olives

200 g de farine
3 œufs
1 bocal d’olives vertes dénoyautées 160 g
2 citrons confit beldi
70 g de parmesan râpé
10 cl de lait
poivre
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.
Commencer par mélanger la farine, la levure et les œufs. Ajouter le parmesan et détendre avec le lait. Ajouter les zestes de citrons débarrassés de leur pulpe et les olives. Poivrer généreusement, inutile de saler.
Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 40 minutes au four.
Sur la base de 12 tranches environ 120 kcal

cake olives citron confit

Le saviez vous ?
Les olives vertes contiennent pratiquement 3 fois moins de lipides que les noires, soit 6 kcal une olive verte contre 15 kcal une olive noire. Pensez-y à l’apéro et préférez les vertes (mais gare aux marinade ;-)) !

Cette note vous a plu ? Pensez à vous abonner à la newsletter (clic) !

Rendez-vous sur Hellocoton !