Les beghrir de Karima
En décembre nous sommes partis sur les traces de mon enfance à Rabat. Nous avons eu la chance de choisir une maison d’hôte, une vraie comme il en reste peu encore dans ce Maroc touristique. Dans une vraie maison avec des gens vrais qui l’habitent… Tout y était pour de vrai : la sincérité de notre hôtesse, et de sa fille, leur famille qui nous a reçu, la beauté du lieu et la cuisine enchanteresse. Je ne pouvais que proposer l’hospitalité à Karima lors de sa venue en France… Et elle est vraiment venue a son tour à ma table. Elle s’est gentiment proposée de m’apprendre sa version des beghrir tellement plus rapide que la mienne… Je sais ça ne se fait pas de mettre les invités aux fourneaux mais ma gourmandise et ma soif de savoir me permet de vous offrir sa recette. Merci Karima.
Pour 18 crêpes :
400 g de semoule fine de blé dur
65 cl d’eau tiède
2 sachets de levures chimiques
1 sachet de levure sèche (style briochin)
1/2 càc de sel
1 pincée de sucre
Diluer la levure dans un peu de l’eau tiède avec une pincée de sucre. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la levure diluée, et au fur et à mesure l’eau. Mettre dans le bol du blender et mixer pour obtenir une préparation homogène et bien fluide. Laisser reposer 15 minutes, à l’abri des courants d’air.
Dans une poêle moyennement chaude, verser une demi louche au centre et laisser la pâte s’étaler seule. Quand les trous se sont formés et que la pâte a séchée, déposer sur un linge propre les crêpes et attendre qu’elles refroidissent avant de les empiler.
80 kcal par crêpe
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lulufrog dit,
Quelles jolies petites crepes! ca fait plusieurs recettes de « crepes » de semoule que je vois… il va falloir que j’essaie. Bonne journee!
leonine19 dit,
hmmm, avec du bon beurre, du bon miel et un bon thé, j’adore!
Bahia dit,
Merci à toi aussi pour cette recette
liputu dit,
Quelle type de semoule utilises-tu, semouline ou fine ? Merci pour cette jolie recette et bon WE !
Enora dit,
Elles ont l’air super réussies ces crêpes de l’Orient ! Ca donne envie de tester. :p
oumsohayb dit,
bravo ils sont superbes tes baghrirs comme léonine un nappage de beurre/miel et un verre de thé pour les accompagner 😉
Sophie dit,
Tellement jolies avec leur 1001 trous. ça me rappelle mes vacances au Maroc que j’aime tant.
Lolotte dit,
Merci pour la recette, je connais pas mal de specialite marocaine par ma maman, mais pas celle-ci! Elles ressemblent aux pancakes, que j’adore!
madjy dit,
Ils sont superbes tes baghrirs ,maintenant c’est moi qui vient avec le thé à la menthe !Je ne savais pas que tu étais née au maroc ;-))
nuage de lait dit,
On dirait de la dentelle
Colette Cayenne dit,
je ne connaissais pas mais cela me fait envie
Cuisine Pop dit,
Merci à toutes les 2 alors ! cela devait être géniale pour toi de partager ce moment avec Karima. Juste une question avant de mettre en ligne ta recette. C’est 2 sachets de levure chimique ou 2 c. à c de levure chimique ?
grignote dit,
Inconditionnelle, j’adore étaler du miel quand elles sont encore un peu tièdes.Joli partage
kikize dit,
Avec du sirop d’érable, j’ai adoré ! Ideal pr le ptit déj, les gouter… Bon ça c comme les carrés tendres, c pas moi qui l’ai fait, mais j ai eu une démo, donc y a plus q a !!!
jihène dit,
Je suis aussi de rabat!!! tes beghrir sont craquantes avec leurs ptit trous!!! bizz
sara dit,
super ces baghrirs et avec plein de trous comme je l’aime !!!super ton blog!!
miss cat dit,
merci pour ce partage. C’est une vraie aventure humaine avant tout ces baghirs.Avec koi les sert-on habituellement dans le pays d’où tu viens?Merci de cetet jolie recette aux 1001 trous.Myriam
manue dit,
je pense qu’il manque des ingrédients!
je vien de tester la recette et ça donne une pate trop épaisse pour que cela donne quoi que ce soit!
Les autres recettes mette des oeuf de la farine, du lait…????
Lavande dit,
J’ai fait cette recette 200 fois! Crois moi si tu as bien tout fait, ça va fonctionner. Si cela te semble vraiment trop compact ajoute un peu d’eau . Mais la pâte doit être épaisse comme pour les pancakes. Va t il falloir que je fasse une vidéo? Bonne idée tiens!
manue dit,
Ben ecoute, j’ai tout fait comme tu as dit, j’ai meme pesé les ingredients au gramme pres et j’ai eu une pate bp pls compacte que pour les pancake!
En fait, je pouvais prendre la boule de pate dans une main pour dire si c’etait compacte!
j’ai dilué avec du lait mais rien a faire c’etait imangeable, pas cuit a l’intérieur, pas de jolie petite bulles….
oui.. une vidéo je dit pas non lol
Lavande dit,
@ Manue : La seule explication que je vois est la semoule que tu as utilisé.
As tu bien pris de la semoule de blé fine (rien à voir avec le couscous grain fin), sinon je ne comprends pas comment cela peut ne pas avoir cuit et avoir été aussi épais au point de tenir la pâte dans la main!!!!!
J’avoue que je ne comprends pas du tout!
Donc je vais la faire cette vidéo!
manue dit,
Bon et bien je pense que mon erreur vient de la semoule!
J’ai acheté de la semoule pour couscous mais il y avait bien marqué « semoule de blé dur fine » sur le paquet!!
Je ne vois pas ce que c’est l’autre semoule alors, ça se trouve au meme endroit que celle pour le couscous?
dilala dit,
juste un petit commentaire ce ne sont pas des spécialités marocaines mais maghrébines
désolée pour le dérangement
PS: un vrai régal
mimine dit,
message pour manue : la meilleure semoule de blé dur extra fine c’est « LE RENARD » chez tous les épiciers arabes
kiwoui dit,
Je confirme le précédent message pour manue : la meilleure semoule de blé dur extra fine c’est “LE RENARD” chez tous les épiciers arabes et aussi dans certaines boucheries halal. Il suffit de demander de la semoule pour des « crêpes mille trous » ou « baghrir ».
nasma dit,
J’adhère totalement à ta recette j’ai casi la même…pour la levure sèche : est-ce que tu parles de levure boulangère ? C’est ce que j’utilise environ 10g.
Merci pour ta réponse.
->oui c’est bien cela la levure de boulanger déshydratée
Gen dit,
Merci pour cette recette que je découvre et qui donne des idées!