Les salades, c’est rapide à préparer, sain, frais, déclinable à volonté et encore plus sympa à déguster sous un rayon de soleil. Cette salade croquante ne contient aucune feuille verte mais des fruits frais et séchés, pour changer. Pour varier, on peut remplacer une des deux carottes par une petite courgette.
Voici une idée de verrine très fraiche et légère à servir en entrée ou en apéritif.
Il est possible de tout préparer à l’avance et de dresser les verrines au dernier moment.
Si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez aussi montez la crème fraiche en chantilly à l’aide d’un simple batteur et y incorporez la purée d’avocat préalablement mixée.
Il est aussi possible de simplement découper l’avocat en petits morceaux, mais la présence de l’émulsion rend la verrine plus classe !
Si vous voulez une entrée plus gourmande, vous pouvez servir cette verrine avec des croustillants de parmesan.
Recette :
Commencez par préparer la base de l’espuma d’avocat, ouvrez l’avocat, retirez le noyau, récupérez la chair dans le bol d’un mixeur, ajoutez la crème fraiche, le jus de citron, salez et poivrez. Mixez quelques minutes.
Placez la préparation et le siphon au réfrigérateur.
Ensuite, décortiquez les gambas, enlevez la tête et la queue, et incisez le dos de la crevette pour retirer le boyau.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, lorsque la poêle est bien chaude, déposez les crevettes et faites les revenir 5 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Lorsqu’elles sont cuites, réservez.
Découpez les agrumes et récupérez tous les suprêmes dans un bol. Pour cela commencez par peler l’agrume à vif, puis découpez le long des stries blanches pour récupérer l’ensemble des suprêmes.
Au moment de servir, remplissez le tiers des verrines avec les morceaux d’agrumes, déposez deux ou trois crevettes dans chaque verrine.
Sortez le siphon du réfrigérateur et versez la préparation à l’avocat. Fermez-le bien et incorporez une cartouche de gaz. Secouez vivement le siphon.
Lorsque toutes les verrines sont prêtes, dressez l’émulsion d’avocat et saupoudrez de piment d’espelette.
Pour les croustillants de parmesan
Disposez les feuilles de brick sur le plan de travail, faites fondre le beurre au micro-ondes, à l’aide d’un pinceau recouvrez les de beurre fondu et saupoudrez de parmesan.
Collez les feuilles deux par deux, découpez des bandes et déposez les sur un plaque allant en four.
Faites cuire 5 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson
Cette recette est proposé par le blog : http://popalbenque.online.fr et la recette est visible à cette adresse http://popalbenque.online.fr/2010_04/entree_verrine_gambas.php
je passe beaucoup de temps au potager en ce moment alors les recettes doivent toujours être rapides..en plus j’avais quelques soucis de connexion ces derniers jours…donc aujourd’hui dans mon panier les premières asperges et les premières fraises alors…petit rappel de 2 sauces d’ accompagnement faite l’année passée avec grand succès… SAUCE MOUSSELINE AU SAFRAN ingrédients:
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Cette recette est directement inspirée de l’Italie tant par sa couleur que par les ingrédients qui y sont présents. C’est aussi une verrine équilibrée qui comprend des glucides lents, des protéines et des légumes. Avec peu de matières grasses, elle rentre dans le cadre d’une alimentation équilibrée ou dans celle des personnes faisant attention à leur apport calorique journalier.
Astuce : Préparer l’ »espuma » quelques heures avant le reste de la verrine que vous servirez encore tiède pour un meilleur mélange des saveurs
Une entrée légère mais pour autant gouteuse et jolie !
A savoir : le fenouil est très riche en fibres, il fait parti des aliments « mange calories » car le corps a besoin de puiser plus calories pour l’assimiler !!!
Une recette inspirée de chez Mamina à cette adresse. A celles et ceux qui ne connaissent pas, aller y faire un petit tour, ça en vaut le coup !
Je vous propose une verrine salée légère et croquante alliant une petite note sucrée …
une petite fraîcheur printanière, légère !
avec quelques acide gras essentiels apportés par les noix….
Une recette à la fois vide-frigo et lightissime pour saluer le Printemps, avec les premières herbes potagères…
Une verrine light… pour les filles… Belle à regarder et bonne à manger… Riche en anti-oxydants… que demander de plus !
Et sur Diétimiam Du shopping…
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