Bien laver le concombre, en couper les extrémités, puis le couper en deux dans le sens de la longueur sans le peler. Enlever les pépins. Peler et épépiner les pommes.

Couper pomme et concombre en petits morceaux. Mettre dans un blender le jus de l’orange, la crème, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajouter quelques dès de concombre et de pommes et mixer. Ajouter le reste des fruit et légume petit à petit, mixer jusqu’à obtenir une consistance granuleuse sans gros morceaux.

Goûter, saler, poivrer à convenance. Réserver 2 h au frais et servir dans de petites verrines accompagné si vous le souhaitez de gressins.

Une recette du blog : Waiting for the sun, visible ici : http://christlor.sirdelor.net/index.php?option=com_content&view=article&id=738:-verrines-pomme-concombre-&catid=61:mises-en-bouche&Itemid=85

- 200g de fromage blanc 0%

-1/2 gousse d’ail

- coriandre fraîche

Passez tous les ingrédients au mixer… c’est aussi simple que ça. Saler et poivrer. Décorer avec quelques brins de coriandre. Servir bien frais.

Cette recette est proposée par le blog: http://ptitesbubulles.com et la recette est visible à cette adresse: http://ptitesbubulles.canalblog.com/archives/2010/03/14/17232845.html

]]> http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/creme-de-betterave-xxs/feed/ 2 http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/soupe-citronnee-au-poulet/ http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/soupe-citronnee-au-poulet/#comments Sun, 14 Mar 2010 17:46:47 +0000 soan71 http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/?p=1048 Coursettes pour 4 :
- 150gr d’escalope de poulet jaune coupée en petits morceaux
- 2 branches de céleri émincées
- 2 poireaux finement émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 300ml de bouillon de volaille
- 10gr de champignons shiitakes déshydratés (ou champignons noirs)
- 300ml de lait ½ écrémé
- 1 CS de fécule de maïs
- 1CS de zestes de citron
- 1CS de persil haché
- 2 CS de yaourt nature maigre
- ciboulette pour le décor

Recette
1) Chauffer une poele anti-adhésive. Y faire revenir à sec le poulet, les poireaux, l’ail et le céleri pendant 2-3 minutes.
Ajouter ensuite le bouillon et les champignons déshydratés et cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.

2) A jouter le lait et mijoter doucement une dizaine de minutes.

3) Diluer la fécule de maïs dans une CS d’eau puis verser dans la soupe ainsi que le zeste de citron. Faire épaissir jusqu’à consistance crémeuse.

4) Au moment de servir, ajouter le yaourt et le persil, mélanger. Décorer avec quelques tiges de ciboulettes.

Cette recette est proposée sur mon blog http://easyyummy.over-blog.com/ et la recette est en image à http://easyyummy.over-blog.com/article-soupe-citronnee-au-poulet-46599916.html

2 oignons

2 courgettes dont une coupées en très petit dés à réserver

1 à 2 pommes de terre

1 louche pleine de pois chiche trempé la veille

2 tomates mûres de préférence

1 fenouil

7 c à s de semoule de tchicha ta’e marmez ( blé vert concassé ) on peut remplacer par la graine d’orge ou boulghour

2 c à s d’huile

1 c à s de concentré de tomate

sel, poivre

1 c à c de cumin

1/2 c à c de cannelle en poudre

1/2 c à c de pouliot en poudre facultatif

un bouquet de coriandre hachée

préparation :

dans un autocuiseur mettre l’huile,sel, oignons et faire revenir le tout. Ajouter les autres légumes ( laisser une courgette coupées en ptits morceaux pour la fin de cuisson ) , les épices , un peu de coriandre et couvrir d’eau dès cuisson des pois chiches ( 20 à 30 mn ) éteignez le feu passer le tout à la moulinette avec le bouillon sauf les pois chiches qu’il faut retirer avant ( ils restent au fond de la cocote minute si vous versez lentement et donc facile à retirer ) ensuite remettre le bouillon de légumes dans l’autocuiseur ajouter les pois chiches rectifiez si besoin l’assaisonnement et ajouter de l’eau si besoin ainsi que les ptits morceaux de courgette remettre sur le feu dès ébullition ajouter les graines concassées et remuer de temps à autre pour éviter qu’elles ne collent pendant environ 10 mn dès cuisson servir chaud dans des bols de soupe avec un peu de coriandre hachée et un petit filet de citron accompagner votre harira de préférence avec du pain arabe, pains aux céréales ou matlouh

http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2008/04/04/8603587.html

Une boite de tomates entières
Un oignon
Une belle courgette (pour épaissir et remplacer la Pomme de Terre)
un bouquet garnis
Un sucre, sel, poivre
et pour les amateurs de la coriandre hachée

Éplucher et couper en 4, un oignon, le mettre dans la cocotte minute, verser le contenu de la boite de tomate entière, remplir la boite d’eau 1 mesure pour une soupe un peu épaisse, 1 1/2 pour un velouté.

Ajouter le sucre, le bouquet garni, sel et poivre, si on aime un peu plus relevé mettre un peu de sel au piment d’Espelette……

Cuire 20mm, retirer le bouquet garni, mixer et servir.

Pour ceux qui aiment, la coriandre, parsemez en dans l’assiette….
Moins light…. servir avec des croûtons à l’ail et des cubes de Comté

Bien laver les poireaux que l’on émince ensuite et que l’on fait réduire dans de l’huile d’olive.
Les poireaux cuits, ajouter environ 1,5l d’eau, du sel, du poivre, les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en 4.

Fermer la cocotte et laisser cuire une bonne demi heure.

Ingrédients:

Pour le bouillon:

• 650 gr de viande pour pot au feu ( queue de bœuf pour moi)
• 1 oignon
• 1 carotte
• un peu de céleri
• 1 cube de bœuf dégraissé
• 2 cubes de préparation pour pho
• 50 gr de crevettes séchées
• épices : 1 anis étoilé , 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofles
• 1 cc de gingembre /noix de muscade
• 1 cs de nuoc-mam
• 1 cc de coriandre
• 2 litres d’eau

Pour l’accompagnement :

• 100 gr de bœuf découpé en lamelles ( rumsteck ou filet)
• 600 gr de nouilles à riz ( taille moyenne)
• des germes de soja frais
• 1 bouquet de coriandre émincé
• 1 oignon coupé en rondelles
• sauce nuoc-mam
• sel/poivre
• quartiers de citron

Mettre l’eau dans une marmite avec les cubes, la viande  et les épices .Faire Bouillir.

Au bout d’un quart d’heure de cuisson, écumer et ajouter l’oignon émincé  les crevettes séchées, la carotte et le céleri en morceaux.

Laisser cuire à feu moyen pendant environ deux heures, la viande sera extra tendre.

En fin de cuisson, ajouter le nuoc man et la coriandre.

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez y les nouilles. (On peut les faire a l’avance le jour J , je les conserve dans de l’eau pour qu’elles ne se collent pas ou sèchent ).

Pour servir:

Dans un bol , mettre des nouilles , quelques rondelles d’oignons frais, de la coriandre hachée , des germes de soja , quelques lamelles de bœuf et recouvrir de bouillon.(Lorsque j’étais enceinte , je demandais toujours que les  lamelles de bœuf soient cuites dans le bouillon ).

On peut assaisonner avec du nuoc-man et du jus de citron.

Bon appétit et bon voyage!

16 échalotes ( moi 4 oignons et 6 échalotes pour un poids total de 1 kg )
500 gr de champignons de Paris
1l de bouillon de volaille ( 1 l d’eau chaude + 2 CB volaille dégraissé)
Poivre du moulin
1 CC de MG allégée
4 CS de crème fraîche liquide light 4% ( moi crème de sojà light 5% )

Eplucher et émincer les oignons et échalotes
Faire chauffer la MG ds une casserole et ajouter le mélange ci-dessus
Faire rissoler 5 min
Découper les champignons en lamelles en ayant retiré les pieds terreux
Ajouter les lamelles de champignons aux oignons et échalotes entrain de cuire
Mélanger, cuire 5 min
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition
Cuire 10 min
Ajouter la crème fraîche, cuire encore 3 min
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème

Servez décoré de lamelles de champignons et d’échalotes que vous aurez prélevé avant de mixer le velouté, et, de qq pluches de persil

Cette recette est proposée par le blog Clafoutis & compagnie ( http://stellla.over-blog.com ) et est visible à cette adresse:

http://stellla.over-blog.com/article-petit-veloute-forestier-45507405.html

Préparation :
•Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
•Couper le fenouil en quartiers.
•Ficeler le bouquet d’aneth en en réservant 4 brins.
Mettre les cubes de pommes de terre dans l’eau avec le cube de bouillon.
•Porter à ébullition.
•Ajouter le fenouil et l’aneth éventuellement et ramener à ébullition.
•Saler & poivrer.
•Laisser cuire 30 minutes.
•Retirer l’aneth et mixer finement.
•Au moment du repas, réchauffer la soupe et incorporer la crème.
•Décorer d’un brin d’aneth.

Cette recette est proposée par le blog : Croquant – Fondant … Gourmand http://avecmichele.canalblog.com/

Vous la trouverez ici :
http://avecmichele.canalblog.com/archives/2010/03/03/index.html

250 g de kimchi
500 ml d’eau
200 g de thon (en boîte)
125 g de tofu ferme
1 oignon
5 oignons nouveaux
1 gousse d’ail
sel

Préparation

Pelez et émincez l’oignon. Coupez le kimchi en dés de 1 cm³, les oignons nouveaux en tronçons de 3 cm, le tofu en dés et émincez l’ail.

Dans une casserole, mettez le kimchi et l’eau. Portez à ébullition. Quand l’eau bout, ajoutez l’oignon, le thon (avec un peu d’huile si à l’huile), l’ail et un peu d’huile végétale (sauf si vous utilisez du thon à l’huile). Poursuivez la cuisson à petits bouillons 15 min. Versez alors les oignons nouveaux et le tofu.

Après 5 min de cuisson, servez !

Recette proposée par http://recettesdepates.net et la recette est visible à cette adresse http://recettesdepates.net/2009/10/soupe-au-kimchi-et-au-thon/