Taboulé au quinoa sans gluten

Avec le retour du beau temps, à nous les tomates, concombre et autres ingrédients pour composer de belles salades!

Pendant longtemps, je me suis « privée » de taboulé car son composant principal reste la semoule de blé. Et j’ai enfin découvert le quinoa et depuis, le taboulé au quinoa sans gluten est devenu ma salade fétiche de l’été. C’est frais, facile à préparer et équilibré.

Vous ne connaissez pas le quinoa? Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas une céréale. Le quinoa fait partie de la famille des Chénopodiacées, celle des betteraves et des épinards! Il est riche en protéines et fer. Il est sans gluten, bien sur et est excellent pour la santé!

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Voici la recette:

Pour 4 personnes:

• environ 100g de quinoa
• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon (ou 2, si vous les digérez, ce n’est pas mon cas…)
• 30g de raisins secs
• 2 bouquets de persil (je n’en mets pas toujours et on s’en passe)
• jus de 2 citrons
• 4 c à s d’huile d’olive
• quelques brins de menthe fraiche
• sel, poivre

Préparez la graine de quinoa. Mettez deux verres d’eau pour un verre de quinoa. Portez à ébullition puis couvrez jusqu’à totale absorption (environ 15-20 minutes). Laisser refroidir.

Mélangez les tomates et le concombre coupés en dés. Ajoutez l’oignon, la menthe et le persil hachés. Salez et poivrez.

Ajoutez le quinoa, arrosez d’huile d’olive et du jus de citron.

Laissez reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir (c’est très important: le taboulé se mange frais et il faut laisser le temps à la menthe de bien imprégner le taboulé!).

Retrouvez cette recette et d’autres sans gluten sur mon blog « Ma Cuisine Sans Gluten« : clic.