La Recette :

1. Cuire et éplucher la betterave, puis la mixer avec une cuillère à soupe d’eau et les aromates. Disposer dans le fond des verrines.

2. Détailler en julienne (bâtonnets très fins) le fenouil et la pomme, arroser de jus de citron, puis disposer autour de la verrine sur un peu de salade.

3. Battre ensemble la crème liquide et le chèvre, comme une chantilly. Ajouter ensuite le miel, saler et battre encore quelques secondes. Déposer à l’aide d’une poche à douille cannelée cette chantilly au chèvre sur le gaspacho de betterave.

4. Couper de fines lamelles de jambon sec et les déposer sur la chantilly.

5. Pour la déco et l’assaisonnement, verser en cercles le velours de balsamique.

Cette recette est proposée par le blog : http://cuisineetcaro.canalblog.com

150 g de fromage frais de vache (égoutté, pas de la faisselle)
2 petits suisses 20 % de Matières grasses
1 betterave (moyenne)
8 noix
ciboulette
2 c à soupe de noix
1 c à soupe de vinaigre balsamique

mélanger le fromage frais, 1 c à soupe de noix et les petits suisses. saler,poivrez.
mixer les noix de façon grossière, ajouter les au fromage.
Eplucher la betterave, la râper, ajouetr 1 c à soupe d’ huile de noix et du vinaigre balsamique.saler, poivrez.
Dans un cercle ou une verrine, deposer une couche de fromage, une couche de betterave et enfin une couche de fromage.
Deposer un cerneau de noix pour le décor et un peu de ciboulette hachée.
laisser une heure au réfrigérateur avant de servir.

recette du blog Annesogoog : http://annesogood.over-blog.com/article-terrine-de-betterave-aux-noix-46766938.html

Faire la pâte pour les crackers : Mettre dans le bol du robot pétrisseur, les farines (blanche et complète), le sésame, la poudre d’amandes, le zeste du demi-citron, le thym. Mélanger quelques secondes, puis ajouter l’huile d’olive, le beurre mou, pétrir et ajouter enfin les petits suisses. Laisser pétrir jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Filmer et entreposer au frais 1h.

Pendant ce temps, couper les betteraves en cubes, les mettre dans un récipient à parois hautes. Ajouter le zeste du demi-citron restant, le fromage blanc, les petits suisses et mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture très fine. Ou bien mettre les ingrédients dans votre blender et mixer jusqu’à une consistance fluide. Saler, poivrer selon les goûts. Verser dans des verrines ou de petits ramequins, et réserver au frais 1h.

Allumer le four th6, 180°C. Étaler au rouleau la pâte des crackers sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des bandes de pâtes (environ 1 cm x 10 cm).

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Enrouler chaque bande de pâte sur elle-même et les déposer sur la plaque. Badigeonner ces biscuits de lait, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 minutes.
Servir les crèmes de betterave bien froides accompagnées des crackers légèrement refroidis.

- 200g de fromage blanc 0%

-1/2 gousse d’ail

- coriandre fraîche

Passez tous les ingrédients au mixer… c’est aussi simple que ça. Saler et poivrer. Décorer avec quelques brins de coriandre. Servir bien frais.

Cette recette est proposée par le blog: http://ptitesbubulles.com et la recette est visible à cette adresse: http://ptitesbubulles.canalblog.com/archives/2010/03/14/17232845.html

]]> http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/creme-de-betterave-xxs/feed/ 2 http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/racines-merveilleuses-sauce-cremeuse-aux-fruits/ http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/racines-merveilleuses-sauce-cremeuse-aux-fruits/#comments Mon, 01 Mar 2010 08:41:12 +0000 Sweet Faery http://www.lignepapilles.com/ma-ligne/?p=685 Ingrédients
pour 2 verrines

1 carotte
1 toute petite betterave rouge
1 toute petite patate douce

Pour la sauce

4 C.S. de crème d’avoine (ou de riz)
4 C.S. de jus multi-fruits ou d’orange
2 C.S. de vinaigre de figue (ou de framboise)
1 pincée de cannelle
sel aux herbes
gingembre mariné (gari)

Râper séparément les légumes et disposer dans l’ordre au fond des verres et sans tasser la carotte, la betterave puis la patate douce. Napper avec la sauce (qui s’infiltrera entre les couches) et décorer de deux ou trois lamelles de gingembre mariné.

Cette recette est proposé par le blog : http://mysweetfaery.blogspot.com/ et la recette est visible à cette adresse http://mysweetfaery.blogspot.com/2009/09/racines-merveilleuses-sauce-cremeuse.html