1/4 de boule de céleri-rave
40 cl de lait demi-écrémé
10 tranches de poitrine fumée
Sel
Poivre

Éplucher le céleri et le tailler en petits dés. Le faire cuire (pendant vingt minutes) dans une casserole avec le lait et deux tranches de poitrine fumées sur feu doux à découvert. Saler, poivrer.
Mixer le tout avec une girafe et rectifier l’assaisonnement. Verser le contenu dans quatre verres ou verrines. Bâcher d’un film étirable et réserver quelques heures au frigo.
Avant de servir : faire griller les huit tranches de poitrine restantes en les placant entre deux feuilles de papier absorbant au micro-ondes quelques secondes. Durée de cuisson à ajuster selon votre goût et l’épaisseur des tranches. C’est l’astuce minceur ! (Presque) toute la graisse de la poitrine s’en va se déposer gentiment sur le papier absorbant. Par ailleurs, ce système vous permet d’obtenir de belles tranches bien rectilignes…
Sortir les verrines du frigo au dernier moment et déposer sur chacune d’elle les deux tranches de poitrine en équilibre.

Recette
1) Chauffer une poele anti-adhésive. Y faire revenir à sec le poulet, les poireaux, l’ail et le céleri pendant 2-3 minutes.
Ajouter ensuite le bouillon et les champignons déshydratés et cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.

2) A jouter le lait et mijoter doucement une dizaine de minutes.

3) Diluer la fécule de maïs dans une CS d’eau puis verser dans la soupe ainsi que le zeste de citron. Faire épaissir jusqu’à consistance crémeuse.

4) Au moment de servir, ajouter le yaourt et le persil, mélanger. Décorer avec quelques tiges de ciboulettes.

Cette recette est proposée sur mon blog http://easyyummy.over-blog.com/ et la recette est en image à http://easyyummy.over-blog.com/article-soupe-citronnee-au-poulet-46599916.html