La Recette :

1. Cuire et éplucher la betterave, puis la mixer avec une cuillère à soupe d’eau et les aromates. Disposer dans le fond des verrines.

2. Détailler en julienne (bâtonnets très fins) le fenouil et la pomme, arroser de jus de citron, puis disposer autour de la verrine sur un peu de salade.

3. Battre ensemble la crème liquide et le chèvre, comme une chantilly. Ajouter ensuite le miel, saler et battre encore quelques secondes. Déposer à l’aide d’une poche à douille cannelée cette chantilly au chèvre sur le gaspacho de betterave.

4. Couper de fines lamelles de jambon sec et les déposer sur la chantilly.

5. Pour la déco et l’assaisonnement, verser en cercles le velours de balsamique.

Cette recette est proposée par le blog : http://cuisineetcaro.canalblog.com

Écraser le fromage à la fourchette. Mettre la crème de soja à chauffer à feu doux dans une casserole. Ajouter l’aga agar ainsi que le sel et le poivre puis incorporer au fromage de chèvre. Mélanger avec soin.

Éplucher la pomme et la détailler en petits morceaux. Les citronner puis les disposer dans le fond de 2 coupelles.

Répartir la crème dans les coupelles.

Éparpiller les raisins et les pistaches sur les mousses ainsi qu’un filet de miel. Décorer de graines germées et réserver au frais.

A déguster accompagner d’une petite salade, idéal pour une entrée légère ou pour un soir avec une tartine de pain(sans gluten) grillé.

La recette originale ets visible là : http://pasdegluten.canalblog.com/archives/2010/04/01/17431938.html