2. Faites en des dés de petites tailles (1 cm environ).

2. Dans un bol assez large, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert et un peu de zeste. Éplucher un morceau de gingembre frais et hacher le. Mélanger au reste du bol avec une pointe de sel et de poivre.

3. Faire mariner le poisson 2 heures au frais.

4. Éplucher et couper les kiwis en dés. Les placer dans les verrines.

5. Au bout de deux heures, égoutter les morceaux de poisson et les placer au dessus des kiwi.

6. Vous pouvez éventuellement arroser l’ensemble de jus de citron. Parsemer d’une pincée de piment d’espelette pour la touche visuelle. Préparer de fines lamelles de zestes de pamplemousses pour décorer à l’aide de pics, tel des sombreros.

Et régalez-vous!

Faire revenir un oignon émincé dans une casserole avec une noix d’huile d’olive. Ajouter les carottes et la courgette épluchées et coupées en rondelles, couvrir d’eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Lorsque les carottes sont cuites, mixer avec un mixeur plongeant. Ajouter la cuillère à café de gingembre en poudre et le jus de la 1/2 orange. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Au moment de servir, ajouter une lichette de crème fraîche sur le dessus.