2 patates douces (500 à 600 gr)
1 œuf
75 gr de sucre roux
25 gr de beurre A.O.C. (ou 1 belle C.S. de purée d’amande blanche)
4 C.S. de lait d’amande
2 C.S. de farine de riz
2 C.S. de farine de châtaigne
1 c.c. rase de vanille en poudre

Peler les patates, les couper en gros morceaux et les cuire 30 mn dans l’eau frémissante. Egoutter puis écraser en purée – directement dans la casserole, moins de vaisselle ! – en ajoutant le beurre en dés, le sucre, le lait d’amande et la vanille. Incorporer intimement les farines (attention, la farine de châtaigne a tendance à s’agglomérer) puis, quand le mélange a tiédi, l’œuf. Verser dans des moules à muffins (en plaque ou individuels) et cuire 40 mn à 180°C. Laisser complètement refroidir avant de démouler, ou déguster tiède à la petite cuillère, directement dans le moule.

Cette recette est proposée par le blog : http://mysweetfaery.blogspot.com/ et la recette est visible à cette adresse http://mysweetfaery.blogspot.com/2010/04/des-legumes-en-dessert-1-mini-ultra.html

1 carotte
1 toute petite betterave rouge
1 toute petite patate douce

Pour la sauce

4 C.S. de crème d’avoine (ou de riz)
4 C.S. de jus multi-fruits ou d’orange
2 C.S. de vinaigre de figue (ou de framboise)
1 pincée de cannelle
sel aux herbes
gingembre mariné (gari)

Râper séparément les légumes et disposer dans l’ordre au fond des verres et sans tasser la carotte, la betterave puis la patate douce. Napper avec la sauce (qui s’infiltrera entre les couches) et décorer de deux ou trois lamelles de gingembre mariné.

Cette recette est proposé par le blog : http://mysweetfaery.blogspot.com/ et la recette est visible à cette adresse http://mysweetfaery.blogspot.com/2009/09/racines-merveilleuses-sauce-cremeuse.html