Epluchez et coupez les prunes en quartier, et les réduire en compote sur feu moyen avec un peu d’eau pendant un quart d’heure; mixez-les ensuite pour réduire en purée homogène. Laissez refroidir.
Déposez au fond des verrines la compote de prune, déposez ensuite du Saint Marcellin en dés (comptez 1 quart de Saint Marcellin par verrine).
Découpez des tranches fines de pommes et disposez-les sur les dés de fromage; finissez par une couche de comcombre et des brisures de jambon de Parme grillé (vous aurez pris soin d’absorber l’excédent de graisse en déposant le jambon sur du papier absorbant après la cuisson à la poêle).
Faites une vinaigrette avec 2 cs de citron pressé, une pinçée de sel, un peu de poivre, 1 cs d’huile de colza, 1 cs d’huile d’olive et une pinçée d’origan. Versez 2 cc de vinaigrette sur chaque verrine et conservez au frais jusqu’à dégustation.
Cette recette est proposé par le blog : http://dubruitdanslamap.canalblog.com/ et la recette est visible à cette adresse http://dubruitdanslamap.canalblog.com/archives/2010/03/30/17414052.html