Mettre la raie dans une grosse casserole remplie d’eau. Ajouter le vinaigre blanc, un peu de gros sel et quelques grains de poivre noir. Chauffer à feu doux. Dès que l’eau arrive à ébullition, retirer du feu et couvrir. Laisser pocher 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire les haricots verts dans une casserole d’eau salée (de 20 à 30 minutes selon leur grosseur).
Egoutter la raie, retirer la peau et effilocher la chair.
Peler et tomates et les couper en petits dés. Réserver.
Verser un léger filet d’huile d’olive dans une poêle. Faire fondre l’oignon ciselé finement pendant 2/3 minutes. Ajouter les tomates et les morceaux de raie. Retirer du feu.
Egoutter les haricots.
Dans un saladier, mélanger les haricots avec un peu de vinaigre balsamique, un peu d’huile d’olive, une cuillère à soupe de moutarde et l’échalote ciselée. Saler, poivrer. Ajouter la raie et les tomates. Mélanger délicatement.
Servir tiède.

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La recette est visible à cette adresse: http://virginie92.canalblog.com/archives/2010/04/25/17676540.html

Salade raie haricots2.jpg (867 KB)

1 fenouil
2 carottes
1/2 pomme
2 C.S. de baies de Goji
3 C.S. de noix de cajou

pour la sauce :

2 C.S. d’huile de noisette
1 C.S. de jus de citron
1 petite c.c. d’eau ou de bouillon
l’aneth du fenouil
sel, poivre du moulin

Brosser les carottes, la pomme et le fenouil sous l’eau claire (inutile d’éplucher s’ils sont bio). Emincer les carottes en fines rondelles, couper le quartier de pomme et le bulbe de fenouil en petits morceaux. Ajouter les noix de cajou éventuellement grillées à sec, les baies de Goji et la sauce émulsionnée. Servir aussitôt.

Cette recette est proposée par le blog : http://mysweetfaery.blogspot.com/ et la recette est visible à cette adresse http://mysweetfaery.blogspot.com/2010/05/salade-croquante-aux-fruits-et-aux-noix.html

salade croquante aux fruits et cajou .JPG (29 KB)

- 1 avocat
- 2 bâtons de surimi par verrine donc 8
- 8 tomates cerise
- 4 feuilles de salades verte
- 4 noix
- le jus d’une 1/2 citron
- aneth fraiche
- sel et poivre

Éplucher l’avocat et prélever la chair.
La mixer avec le citron,l’aneth et ajouter du sel et du poivre si nécessaire selon votre gout.
Vous obtiendrez une crème, la diviser en 4 et en mettre au fond de vos verrines.
Râper les bâtons de surimi et pareillement en mettre à part égale dans chaque verrine sur l’avocat.
Ensuite concasser les tomates cerise, en mettant deux tomates par verrine.
Puis prendre une feuille de salade, la couper finement et déposer sur la verrine.  l’opération pour les 4.
Finalement mettre 1 noix concassé par verrine et déguster !!