• 1 bulbe de fenouil
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 200 g de petites crevettes roses
• 2 poignées de gaines germées
• 1/2 cube de bouillon à l’arome de votre choix (pour moi huile d’olive et basilic)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• sauce soja
• sel et poivre

Recettes :

Faites mariner les crevettes dans la sauce soja.
Émincez l’oignon et faites le revenir dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Émincez le bulbe de fenouil et versez un peu de jus de citron dessus, réservez en attendant.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le fenouil, faites le revenir une ou deux minutes
Ajoutez les dés de pommes de terre, recouvrez le tout d’eau chaude et ajoutez le cube Faites cuire pendant environ 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Lorsque les légumes sont cuits, écumez les légumes et mixez la soupe en ajoutant l’eau du bouillon au fur et à mesure pour avoir la texture souhaitée. Personnellement je n’ai pas ajouté beaucoup d’eau pour obtenir un velouté assez épais.
Faites revenir les crevettes dans une poêle à feu doux.
Versez dans des petits bols, ajoutez quelques crevettes et une poignée de graines germées par dessus.
Dégustez le velouté bien chaud.

Cette recette est proposé par le blog : http://popalbenque.online.fr et la recette est visible à cette adresse http://popalbenque.online.fr/2010_02/entree_veloute_fenouil.php

16 échalotes ( moi 4 oignons et 6 échalotes pour un poids total de 1 kg )
500 gr de champignons de Paris
1l de bouillon de volaille ( 1 l d’eau chaude + 2 CB volaille dégraissé)
Poivre du moulin
1 CC de MG allégée
4 CS de crème fraîche liquide light 4% ( moi crème de sojà light 5% )

Eplucher et émincer les oignons et échalotes
Faire chauffer la MG ds une casserole et ajouter le mélange ci-dessus
Faire rissoler 5 min
Découper les champignons en lamelles en ayant retiré les pieds terreux
Ajouter les lamelles de champignons aux oignons et échalotes entrain de cuire
Mélanger, cuire 5 min
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition
Cuire 10 min
Ajouter la crème fraîche, cuire encore 3 min
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème

Servez décoré de lamelles de champignons et d’échalotes que vous aurez prélevé avant de mixer le velouté, et, de qq pluches de persil

Cette recette est proposée par le blog Clafoutis & compagnie ( http://stellla.over-blog.com ) et est visible à cette adresse:

http://stellla.over-blog.com/article-petit-veloute-forestier-45507405.html

Éplucher et couper le potiron en gros dés.

Faire suer l’ail haché dans l’huile d’olive.

Ajouter le potiron et cuire à couvert 15 min à feu doux.

Lorsque le potiron s’écrase, ajouter le bouillon et cuire 20 min sur feu très doux.

Mixer et assaisonner avec du sel de céleri, réserver au chaud.

Décortiquer et couper les crevettes en deux et les cèpes, préalablement nettoyés, en lamelles, les faire revenir quelques instants avec une cuillerée d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Servir le velouté dans des bols, disposer les crevettes et les cèpes dessus, parsemer de coriandre ciselée et de noix concassées.

Cette recette est proposé par le blog : http://mapetitepopotte.over-blog.fr/ et la recette est visible à cette adresse http://mapetitepopotte.over-blog.fr/article-iron-44460658.html