Tartare de cabillaud, gingembre, citron vert et kiwi

1. Laver et égoutter le filet de cabillaud sur du papier absorbant.

2. Faites en des dés de petites tailles (1 cm environ).

2. Dans un bol assez large, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert et un peu de zeste. Éplucher un morceau de gingembre frais et hacher le. Mélanger au reste du bol avec une pointe de sel et de poivre.

3. Faire mariner le poisson 2 heures au frais.

4. Éplucher et couper les kiwis en dés. Les placer dans les verrines.

5. Au bout de deux heures, égoutter les morceaux de poisson et les placer au dessus des kiwi.

6. Vous pouvez éventuellement arroser l’ensemble de jus de citron. Parsemer d’une pincée de piment d’espelette pour la touche visuelle. Préparer de fines lamelles de zestes de pamplemousses pour décorer à l’aide de pics, tel des sombreros.

Et régalez-vous!

Tags: citron vert, fruit, gingembre, poisson, verrine