Lors de l’émission, vous avez pu voir nos mini chefs cuisiner cette recette de Frédéric Anton. Pour ceux qui se posent la question, oui bien sûr, ils avaient le déroulé de la recette, bien sûr. ça n’enlève rien aux difficultés techniques : cuisson de la Saint-Jaques, réduction de la sauce, la monter au beurre et réussir la « chapelure ». J’ai retrouvé cette recette dans le Thuriès magazine de décembre 2010. Elle présente quelques différences avec le déroulé de celui qu’on eu les enfants. Nous avons adapté en conséquence. Nous les dégusterons en amuse bouche à raison de une par convive ce soir et c’ets bien sûr Enora qui l’a fait !
4 noix de saint-jacques
40 g de beurre
40 g de cerneau de noix
1 botte de ciboulette
QS sel, poivre, fleur de sel, beurre
1 pomme granny smith en quartier
1 pomme reinette en quartiers
80 g d’échalote
30 g de carotte en mirepoix
20 g de céleri branche
3 grains de poivre
10 g d’ail
1/2 bouteille de cidre
40 g de crème fraiche
50 g de beurre
Sauce cidre :
Faire suer les pommes au beurre, ajouter la garniture aromatique et l’ail. Verser le cidre, réduire de moitié. Passer au chinois, ajouter la crème et monter au beurre. Assaisonner, réserver.
Préparation des Saint-Jacques :
Mixer les noix et émincer finement la ciboulette.
Faire chauffer le beurre, poêler les Saint-Jacques. Dans le beurre de cuisson des Saint-Jacques, ajouter le mélange ciboulette-noix. En garnir le dessus de chaque Saint-Jacques.
Dresser en mettant la sauce au fond de l’assiette et en déposant une Saint-Jacques dessus.
Ce post pour vous remercier à tous du fond du cœur pour vos messages, vos commentaires, vos twitts, vos SMS et toutes les gentilles choses qui nous ont été adressées durant et après le passage de Enora dans Masterchef Junior. Nous sommes très fièrs de l’image qui a été donné d’elle car nous avons vraiment retrouvé notre brindille dans ce portrait. Son rire que l’on entend à maintes reprises dans le générique est à son image de fillette gaie, toujours de bonne composition et enthousiaste. Enora a une page facebook sur laquelle vous pouvez lui adresser vos messages.
Elle leur aura « cloué le bec », ne peut pas travailler avec eux car « elle doit aller à l’école », « c’est pas parce qu’on est plus petit que les autres, qu’on est moins grand », parmi le florilège de ses bons mots.
Je vous souhaite de très joyeuses fêtes.
J’en ai très envie pour les fêtes et vais sûrement en refaire. Le saumon gravlax, c’ets huuuuum ! Alors pourquoi pas vous rappeler ce must si facile à réaliser ? Clic sur la photo pour voir la recette !
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Petit rappel !
Ma brindille Enora sera dans Masterchef junior ce jeudi 22 décembre à 20h50 sur TF1.
Enora est en bleu dans l’émission !
Dernière ligne droite pour remplir de jolies choses les petits (et grands souliers) au pied du sapin !
Pour un p’tit chef, pensez à mon dernier Opus : Graine de cuistot chocolat ! Un coffret avec un livre de recettes sympa, une toque et un tablier, un cadeau original avec la dédicace de mon illustre mimine pour ceux qui le veulent !
Pour une maman (ou un papa d’ailleurs) qui cultive l’art du home made, mon livre de ce début d’année Tout fait maison, dédicace possible également.
Pour les cuisinières débordées ? Le dernier opus de Mercotte, solution macaron pour gérer 50 personnes à table avec l’aisance d’une Bree van de kampf
Pour les bobo, cuisinières rêveuses avec des recettes de rêves, c’est le livre de Edda dont je suis le blog depuis pfiouuuu plus que ça !
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Malgré ces quelques idées si vous êtes encore en panne d’inspiration, jetez un œil sur la rubrique : Quoi offrir à une foodista 
Les gens de l’internet mondial, il est grand temps de ressortir cette recette si vous voulez être prêts pour les fêtes, le jour de l’an en particulier, si vous prévoyez une salade du genre landaise. Au hasard.
Hier en jetant un œil sur ce produit conditionné et vendu en fines (très fiiiiines) lichettes, j’ai failli avoir le malaise vagal et matinal de la femme enceinte à la vue du prix exorbitant. Pourtant on était la fin de la journée. Heureusement qu’un trio de magret reste on ne peut plus abordable. Sitôt rentré, sitôt mis au sel. Les miens seront prêts à temps, ouf ! Et pensez que ça fait un sacré cadeau gourmand, qu’au passage j’offre à Cathy et Réquia pour leurs collectes de bonnes idées à offrir.
Allez zou, foncez voir la recette en cliquant sur la photo !
Bon dimanche
