Petit rappel indispensable en cette période festive ! Il existe bien sûr d’autres méthodes, je vous rappelle ici simplement celles du blog pour cuisiner son foie gras maison 
Préparer son foie gras maison est satisfaisant à plus d’un égard ! On peut choisir une super qualité pour son foie, ça revient moins cher et on a la satisfaction de s’exclamer C’est moi qui l’ait fait !
Avant tout une petite visite sur Cuisiner en ligne pour découvrir comment déveiner son foie gras en vidéo
Voici donc des façons simplissimes de faire :
Au sel fin, ma préférée : sans cuisson, sans pertes, et un goût incomparable :
———
Le foie gras au micro-onde, absolument bluffant et très rapide !
———-
Foie gras mi-cuit, le grand classique :
Bon en fait je ne savais pas trop quel nom lui donner à mon gratin. Pour résumer avec cette sauce lardon-oignon-ail, j’arrive à faire manger n’importe quoi aux mini-moi. Et comme en ce moment on se laisse aller du côté des légumes, à la façon « savez vous planquer les choux » j’ai improvisé ce petit gratin. Trop bon et quand même bien plus léger que la tartiflette, qu’on se le dise !
(Lire la suite…)
Mon petit Prince est né en décembre. C’est propice aux pâtisseries festives et je ne résiste pas comme l’an passé à utiliser ce que j’ai dans la boutique. Le Petit Prince a commandé une bûche pour l’anniversaire avec les copains à la maison et une pièce montée pour l’école (merci mon chéri je ne suis pas assez débordée). Monsieur a réclamé un parfum caramel pour la bûche, j’ai imposé un insert à la poire pour donner un peu de fraicheur à l’ensemble.
Une bûche de 50 cm c’est topissime pour 15 gamins et les éventuels parents trainant dans les parages durant la fête. Finalement ça ne m’a pris tant de temps que ça (je redoute d’avantage la pièce montée !) J’ai utilisé deux gouttières à bûche : une fine pour l’insert à la purée de poire, et une traditionnelle pour la bûche elle même. J’ai préparé la gelée de poire le matin car je voulais la surgeler afin de pouvoir la manipuler facilement. Ensuite le décor, c’est ni plus ni moins qu’un transfert sur lequel j’ai coulé du chocolat tempéré. Comme je suis une mauvaise mère pour le caramel j’ai opté pour un pot tout prêt de salidou ce qui m’a sans doute fait gagner pas mal de temps. Dernière chose inavouable, mais vraiment j’ai paré au plus pressé : j’ai acheté de la génoise toute prête. Oui je sais c’est mal, mais je ne doute pas que les lecteurs puristes de ce blog se donneront le mal nécessaire pour réaliser une génoise home made si toutefois l’idée de refaire cette bûche les tente.
(Lire la suite…)
Comme je vous le disais précédemment quand je manque de temps je cuisine des plats qui nous nourrissent plusieurs repas. personne ne s’en plaint car ce sont des plats que nous adorons tous à la maison.
Je ne l’ai jamais publié et comme c’est souvent le cas pour les basiques, après lorsque j’essaie de me souvenir des détails de la recette, impossible de trouver tel ou tel ingrédients. Alors comme nous l’aimons tous beaucoup à la maison et comme ce blog restera toujours mon carnet de recettes perso avant d’être quoique ce soit d’autres, j’immortalise ici.
Deux façon de faire : la version rapido presto, je suis pressée (pas trop quand même) dans le genre « je viens de me dire miam je me ferai bien un chili ce soir »… Et la version préméditée : « ça fait plusieurs jours que j’y pense. J’ai donc acheté du paleron, des haricots rouges secs et des piments en prévision, je m’y prends 3 heures avant. » Notez que si ce plat est très riche en protéines, il ne l’est pas tellement en matière grasse si on le cuisine avec du bœuf à 5% ce qui est mon cas.
Alors là je vous sers la version express. Celle qui en 3/4 d’heure-1 heure rendra souriante la famille. Hyper réconfortant, à s’éclater la panse comme on dit par chez moi.
(Lire la suite…)
Certains d’entre vous m’ont écrit s’inquiétant de mon silence. D’autres imperturbables ont continué à venir nombreux lire mes recettes. Les uns comme les autres, merci !
En effet, j’ai été absente durant plusieurs semaines de mon blog. de nombreuses raisons m’ont amené à cela. Certains ont eu comme moi un Ligne & Papilles complètement défiguré. Plus du tout de bannière ou de mise en page. Cela c’était la partie émergée de l’iceberg. En réalité, je ne pouvais plus poster d’articles. le blog semble à nouveau opérationnel même si il reste des petites choses à résoudre comme mon index des recettes de légumes qui reste désespérément inactif. Peut-être mes trop nombreuses recettes de légumes sont indigestes pour mon index ?! En tous cas ce sera la prochaine étape pour remettre mon blog d’aplomb.
Dans la série des choses qui m’ont tenues éloigné du blog, en dehors des aspects techniques, il y a une aventure pas ordinaire. Les brindilles, dont je vous parle depuis tant d’années maintenant ont participé toutes les deux au tournage de Masterchef Junior. Vous découvrirez donc La Brindille n°2 qui cachait Enora sur le blog. Elle a participé au tournage de l’émission que vous verrez en prime sur TF1 lors des vacances scolaires de Noël. L’année prochaine, ce sera au tour de la brindille 1, à savoir Dalva de cuisiner sous vos yeux, mais la date de diffusion n’a pas été arrêté.
Si les filles ont été sélectionné toutes les deux c’est plus ou moins un concours de circonstances. Le casting prévoyait de vous raconter l’histoire des deux frangines qui cuisinaient dans une seule et même émission et à l’arrivée il y a eu deux fois moins de candidats dans deux émissions et la prod a décidé de quand même garder les deux.
J’aurai l’occasion de revenir sur cette aventure. Si les filles ont adoré vivre cette histoire, j’ai pour ma part détesté. Je suis très fière de ce que chacune d’elle a accompli. Elles ont été géniales. Maintenant l’univers impitoyable de la télé m’a quelque peu glacé. Ce qui compte c’est le plaisir qu’elles auront pris, et là dessus le contrat est bien rempli.
Dernière nouvelle et pas des moindres. 3 enfants c’est bien, un blog c’est super, une boutique qui m’occupe 70 heures par semaine c’est génial mais comme rien ne me fait peur, à 40 ans nous avons pensé que si nous étions un de plus à table ça ne serait pas pour nous déplaire
Voilà donc je serai maman une quatrième fois au mois de mai. Passées les nausées et autres joyeusetés de la grossesse, je retourne tant bien que mal à mes petits plats quand la boutique m’en laisse le temps. Beaucoup de plats mijotés pour remplir deux ou trois repas (voire 4 ou 5) ! Ce sera donc le thème des jours à venir. Oui je sais je suis en décalage complet avec la mode qui est à Noël ! Une recette de chili va donc suivre ce billet !
See you soon !
Edit : un article sur les p’tits masterchef avec Enora sur la photo au premier rang en bleu ! La date de l’émission sera donc le 22 décembre à 20h50 sur TF1 !
