Les bugnes lyonnaises ou beignets de carnaval!

600 à 700 g de farine
6 oeufs
100 g de sucre
fleur d’oranger
1 pincée de sel
20 g de levure de boulanger
100 g de beurre pommade
huile de friture (perso je choisis l’huile d’olive qui au stade de friture perd son goût mais s’abîme moins que les autres huiles)
Sucre glace

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre.
Mélanger la farine, le sucre et le sel.
Incorporer les oeufs, la levure diluée, la fleur d’oranger et le beurre.
Former une boule de pâte en rajoutant de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle presque plus aux doigts.
Mettre au frais si possible une nuit.

Fleurer le plan de travail, abaisser la pâte finement sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des losanges. Frire à la friteuse ou dans une poêle contenant environ 4 cm d’huile. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Comment pouvais-je laisser passer mardi gras sans refaire ces merveilleux beignets. Alors tout particulièrement dédicacer à Dal, les voici, les voilà!

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