Mini-cakes aux framboises et à la farine de châtaigne

250 g de farine de châtaigne
60 de cassonade
125 ml de lait
3 oeufs
7 cl d’huile de macadamia ou de noix
2 belles poignées de framboises
1 c à c de levure
1 pincée de sel

Mélanger farine, sucre et levure au batteur ainsi que la pincée de sel. Incorporer les oeufs, l’huile et enfin le lait. Déposer un peu de pâte dans les minis moule à cake, déposer une ou deux framboises dans le centre, finir de remplir les moules au 3/4. Enfourner à 180° pendant 20 à 25′ (piquer de la pointe du couteau pour s’assurer qu’ils sont cuits).

La farine de châtaigne a un goût assez prononcé. Il est tout à fait possible de mélanger avec une autre farine pour adoucir ce goût rustique. Prenez soin de dégustez ces petits gâteaux froids, le lendemain, ils n’en sont que meilleurs…

300 cal les 100 g soit pour un mini cake ou une tranche 100 Kcal.

Un goûter pour enfants, c’est bien avec un traditionnel gâteau au chocolat, au yaourt ou des crêpes. Mais les mamans qu’est ce qu’on leur offre aux mamans? Hé ben moi, ce sont ces petits cakes que je vais leur offrir pour le goûter…

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