Comme une crème catalane…

C’est vraiment insolite, hyper bon, facile à réaliser et très bluffant. Un panais impossible à identifier à moins de n’en connaitre le gout parfaitement. Puis tant qu’à tricher sur la vraie, l’authentique crème catalane, j’ai remplacé la cannelle par la fève tonka. Point d’œufs ici, pour une crème pourtant riche et onctueuse. Merci le panais!

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Pour deux crèmes :

1 petit panais (125 g une fois épluché)
100 g de lait écrémé
20 g de sirop d’agave (magasin bio), à défaut 40 g de sucre
fève tonka, à défaut vanille ou cannelle
40 g de sucre blond

Eplucher et couper le panais en dés et le cuire dans de l’eau environ 1/4 d’heure. Il doit être très tendre. Le mixer avec le lait, le sirop d’agave et la fève tonka. J’en ai mis assez peu (1/5 de fève). Répartir dans les deux ramequins.
Laisser refroidir. Au moment de servir verser deux càs de sucre sur chaque plat. Et si vous avez une chalumeau de cuisine, c’est le moment de vous en servir sinon passer les crèmes sous le grill du four.

139 kcal par crème

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