Millet moelleux au Fénugrec et lait de coco

J’aime bien ajouter à mes plats même les plus classiques un petit "plus" qui fait la différence. Alors aujourd’hui, c’est le fenugrec qui m’a inspiré. Autant les graines sont amères, autant la poudre est odorante et citronné. Quant au millet, il présente l’avantage d’offrir un joker des éternelles pâtes, riz, semoule et il a une texture très crémeuse. Vous ne devriez pas tarder à le voir se la jouer en version sucré… Bref je suis fan de ces petits grains et j’espère vous convertir!

moelleux_millet

Pour 4

150 g de millet
100 g de lait de coco
1/2 courgette
1 tomate
1 cébette
10 brins de coriandre
1 c à c de fenugrec en poudre
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1/2 c à s d’huile d’olive
Poivre

Couper le finement la cébette, et faire une brunoise avec la tomate et la courgette.
Faire chauffer l’huile et faire revenir rapidement les légumes. Ajouter le millet et le fenugrec, laisser griller 1 minute. Ajouter le cube de bouillon émietté et petit à petit 1/4 de litre d’eau. Laisser absorber. Ajouter le lait de coco, la coriandre ciselée. Laisser absorber. Gouttez. Si les grains sont encore croquants ajouter encore un peu d’eau, jusqu’à obtenir une consistance moelleuse. Inutile de salé, le cube l’est déjà. Dresser avec des pluches de coriandre fraîche.

Environ 110 calories par personne. 

Le saviez vous? 

Le millet ne contient pas de gluten. Il contient beaucoup de magnésium (1,5 gr/Kg) et de phosphore (3 gr/Kg), ainsi que des vitamines A, B1, B2, et PP. Il contient également des vitamines B5 qui stimulent l’élastine de la peau.
Il est alcalinisant et renforce les défenses naturelles.
 

Le fenugrec est une épice qui rentre dans la composition du curry ou du ras el hanout.

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