Tomates farcies au chèvre, vinaigrette au miel
1 tomate par personne
1/2 ou 1/3 de chèvre type picodon
huile d’olive
sel poivre
vinaigrette à base d’huile, de vinaigre de Xeres et de miel.
Monder les tomates (inciser le fond des tomates de la pointe d’un couteau et les tremper 10 secondes dans l’eau bouillante, les passer dans l’eau froide et les peler.)
Couper le chapeau, évider les tomates et les déposer dans un plat allant au four.
Déposer à l’intérieur de chaque tomate, le chèvre. Remettre le chapeau.
Passer au four à 200° (le chèvre doit fondre mais la tomate doit rester ferme).
Dresser sur l’assiette avec quelques belles feuilles de roquette, quelques raisins secs, pourquoi pas quelques pignons grillés, saler poivrer et mettre une filet de la vinaigrette au miel.
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manu dit,
wouahhhh ma boite mail est envahi de bonnes choses ce matin !!!!! j’aime cette version des tomates farcies.et la vinaigrette au miel, un délice qui s’allie très bien au chèvre……….