Sans gluten sucré
J’inaugure cette nouvelle rubrique sur la suggestion d’une lectrice, Nade, qui est intolérante au gluten. Souvent dans ma cuisine j’utilise des substituts aux farines qui en contiennent, plus par affection de ces produits que pour répondre à un problème de santé. Mais du coup, Natacha, Provence, Annepapilles et d’autres récupèrent avec plaisir (semble t-il) ces idées. J’ai décidé de leur consacrer cette rubrique.
Un petit récap des farines sans gluten tout droit tiré de l’excellent billet de Anne sur le sujet.
- la farine de soja
- la farine d’arrow-root
- la semoule de maïs (polenta)
- la farine et fécule de maïs
- la farine de châtaigne
- la farine de sarrasin
- La farine de pois chiche
- La farine de quinoa
- la farine et fécule de pomme de terre
- la farine et fécule de riz
- la farine de chanvre
- mais aussi : les farines et ou fécule de fève,d’amarante, de millet, de tapioca, de noix de coco, d’amande, de noisette…
Il y en a sûrement d’autres, n’hésitez pas à laisser des commentaires de vos expériences.
Voici donc mes recettes sans gluten.
Biscuit de Savoie au romarin et au citron
Blanc manger coco, coulis de fruits rouges au poivre long
Bonbons à la framboise et à la rose
Cakes aux framboises et à la farine de chataîgne..
Cheese cake poids plume à l’orange
Confiture de figues au citron à l’actifry
Confiture rhubarbe lavande à l’agar-agar
Coulant au chocolat en 3 minutes au micro-onde
Crème vanillée sur lit passionné
Crémeux d’orange sur fondant au chocolat
Fondant au chocolat “0% de complexes”
Gâteau cocAo, sans beurre, sans farine
Gaufre à la farine châtaigne, poire aux épces et sauce à la chicorée
Moelleux Ricotta miel Framboises
Mousse fromage blanc, coing, tonka
Nuage d’automne et sa glace chocolat blanc wasabi de William Ledeuil….
Pana cotta au lait de cajou et aux fraises
Panna cotta légère et glacée, coulis d’abricots au safran
Petite crème régressive aux bonbons Batna
Petits moelleux aux fraises, fromage et chocolat blancs
Petits pots de crème au chocolat et aux épices douces
Tartelettes sans pâte : Coco-litchi, gelée de verveine
Terrine aux fruits de la passion
Tian aux deux pêches, sirop de verveine au miel
Tortillas soufflées de mangue et croustillant au miel et 4 épices
Trilogie de crèmes lightissimes : réglisse, matcha, jasmin
Truffes soyeuses (sans sucre, sans matière grasse)
Verrines de crème légère au chocolat blanc au caramel d’orange
Yaourt maison sans yaourtière #2
