Sans gluten sucré

J’inaugure cette nouvelle rubrique sur la suggestion d’une lectrice, Nade, qui est intolérante au gluten. Souvent dans ma cuisine j’utilise des substituts aux farines qui en contiennent, plus par affection de ces produits que pour répondre à un problème de santé. Mais du coup, Natacha, Provence, Annepapilles et d’autres récupèrent avec plaisir (semble t-il) ces idées. J’ai décidé de leur consacrer cette rubrique.

Un petit récap des farines sans gluten tout droit tiré de l’excellent billet de Anne sur le sujet.

  • la farine de soja
  • la farine d’arrow-root
  • la semoule de maïs (polenta)
  • la farine et fécule de maïs
  • la farine de châtaigne
  • la farine de sarrasin
  • La farine de pois chiche
  • La farine de quinoa
  • la farine et fécule de pomme de terre
  • la farine et fécule de riz
  • la farine de chanvre
  • mais aussi : les farines et ou fécule de fève,d’amarante, de millet, de tapioca, de noix de coco, d’amande, de noisette…

Il y en a sûrement d’autres, n’hésitez pas à laisser des commentaires de vos expériences.
Voici donc mes recettes sans gluten.

Biscuit de Savoie au romarin et au citron

Blanc manger coco, coulis de fruits rouges au poivre long

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Bûche framboisine

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Bonbons à la framboise et à la rose


Bouchées à la fraise


Bouchées coco express

Cakes aux framboises et à la farine de chataîgne..

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Cheese cake à la japonaise

Cheese cake poids plume à l’orange

Comme une crème catalane


Congolais de Marraine

Confit de chataignes

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Confiture de figues au citron à l’actifry

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Confiture rhubarbe lavande à l’agar-agar

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Coulant au chocolat en 3 minutes au micro-onde

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Coulant aux deux chocolats

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Crème vanillée sur lit passionné

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Crémeux d’orange sur fondant au chocolat

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Fiadone aux pommes

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Flan exotique léger

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Florentins

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Fondant à l’orange

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Fondant au chocolat “0% de complexes”

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Fondant chocazuki

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Gâteau à la poêle

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Gâteau aux petits suisses

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Gâteau cocAo, sans beurre, sans farine

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Gâteau de Léa

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Gâteau éponge à la vapeur

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Gâteau renversé à l’abricot

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Gâteau roulé aux myrtilles

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Gaufre à la farine châtaigne, poire aux épces et sauce à la chicorée

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Glace fromage blanc framboise

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Kinder Country maison

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Macarons

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Magie blanche

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Magie noire

Milk shake de banane!

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Moelleux Ricotta miel Framboises

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Mousse au chocolat “sans”

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Mousse des iles

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Mousse fromage blanc, coing, tonka

Nougat de dattes

Nuage d’automne et sa glace chocolat blanc wasabi de William Ledeuil….

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Nuage blanc aux pépites de chocolat et noix de coco

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Oeufs au lait

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Pana cotta au lait de cajou et aux fraises

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Panna cotta légère et glacée, coulis d’abricots au safran

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Pâte d’azukis

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Petite crème régressive aux bonbons Batna

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Petits moelleux aux fraises, fromage et chocolat blancs

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Petits pots de crème au chocolat et aux épices douces

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Sirop et confit de coquelicot

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Tartelettes sans pâte : Coco-litchi, gelée de verveine

Terrine aux fruits de la passion

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Tian aux deux pêches, sirop de verveine au miel

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Tortillas soufflées de mangue et croustillant au miel et 4 épices

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Trilogie de crèmes lightissimes : réglisse, matcha, jasmin

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Truffes soyeuses (sans sucre, sans matière grasse)

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Vaness’ liégeois framboises

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Verrines de crème légère au chocolat blanc au caramel d’orange

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Yaourt maison sans yaourtière

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Yaourt maison sans yaourtière #2

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