Filet de poisson en croûte de parmesan

Difficile de cuisiner le poisson pour le sortir des éternelles cuissons papillote / vapeur! J’ai réfléchis à cette cuisson pour lui donner un visage croustillant, appétissant et surtout pas un air de "régime"! En l’accommodant très simplement mais elle lui donnant cette nouvelle apparence, vous allez à nouveau cuisiner le poisson!

poisson_parmesan

4 tranches épaisses de poisson,
julienne par exemple (compter 120 à 150 g par personne)
40 g de parmesan
poivre du moulin
Huile d’olive

Faire poêler les filets de poisson dans un poêle anti-adhésive à feu vif. Si cela est nécessaire ajouter un peu d’eau. Le poisson doit être juste cuit car il va subir une deuxième cuisson. Laisser refroidir quelques minutes.
Allumer le grill du four.
Recouvrir un côté du poisson de parmesan (environ 10 g par filet). Huiler au pinceau une plaque allant au four et déposer les filets de poisson. Enfourner 7 ou 8 minutes (surveiller) le temps que le parmesan fonde et forme une jolie croûte dorée.

140 à 160 Kcal (selon la taille du filet de poisson)

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Posté par Lavande le 17/02/2007


Catégories: Recettes Commentaires: Soyez le premier à faire causette

  • MTV dit,

    Je viens de gouter ce soir des filets de loup de mer préparés de cette façon.Avec des galettes de polenta grillées et des tomates au four…un délice très simple et très bon, j’ai juste cuit un peu moins sous le grill (3 minutes)


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