Velouté de topinambours

Alors dans la série des vieux légumes, j’ai cherché ce que j’allais faire de ces topinambours que j’avais achetés. Tout comme les salsifis, ils ne semblent pas inspirer grand monde, pas même moi… Alors, j’ai trouvé, au détour de plusieurs dizaines de clics, cette recette chez Mercotte que j’ai un tout petit peu modifiée… on ne se refait pas! Mais croyez moi ça mérite vraiment un essai…

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Pour 4 :

500g de topinambours
1 c à s de miel de Provence
1 c à c de curry,
1 c à c d’huile d’olive
1/2l de bouillon de volaille dégraissé
10 cl de litre de crème liquide 15%
Poivre
Facultatif : quelques noisettes concassées et grillées


Laver et éplucher les topinambours.
Les faire revenir rapidement dans l’huile. Ajouter le curry et la cuillère de miel. Cela va caraméliser. Ajouter le bouillon et la crème fraîche. Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
Mixer, parsemez si vous le souhaitez de noisettes et appréciez.

116 kcal par personne

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Posté par Lavande le 28/02/2007


Catégories: Recettes Commentaires: Soyez le premier à faire causette

  • michette dit,

    j’aime bien ces légumes anciens.

  • leonine19 dit,

    je découvre ton blog, hmm, ce velouté a l’air si appétissant!

  • mickymath dit,

    il est superbe ton potage!! bises micky

  • *manue dit,

    Je découvre ton blog que je trouve très alléchant! et ce velouté est très beau!!!!Bonne continuation!!!


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