Légumes farcis végétariens
Ma meilleure amie qui me rend souvent visite et que nous accueillons avec plaisir, présente la difficulté pour mes fourneaux de ne point consommer de viande! Alors c’est toujours, la même question qui revient : qu’est ce que je vais bien pouvoir faire à manger, car il s’agit quand même là de nourrir la demoiselle mais aussi le reste de la famille! Alors avec un accompagnement de légumineuse, une entrée de houmous par exemple, tout le monde est content et a un apport correct en protéines! En outre, c’est très bon! Allez assez parlé, la recette!
5 tomates
3 courgettes rondes
2 poivrons
1 aubergine
1 concombre
200 g de riz cru
50 g de pignons
2 belles poignées de raisins secs
210 g de coulis de tomate
115 g petite boîte de champignons de Paris
1 sachet de thé à la menthe
huile d’olive
sel poivre
Laver les légumes.
Enlever la queue de l’aubergine et la couper au deux tiers et ôter la chair. Ôter les chapeaux des tomates et des courgettes et les évider. Couper les poivrons en deux ou comme moi sur la photo, lever un chapeau; débarrasser de leur graines et des filaments. Couper le concombre en 3 et l’évider au deux tiers.
Cuire le riz en plongeant un sachet de thé dans l’eau de cuisson. Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d’eau chaude. Hacher finement les champignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Les ajouter au riz égoutté, avec le coulis de tomates, les raisins, les pignons. Saler et poivrer. Remplir les légumes avec cette préparation.
Enfourner à 180° pendant 3/4 d’heure.
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Minouchkah dit,
J’ai mangé cela ce dimanche chez ma mama, c’est tropppppppppppp bon qu’on les mangerait tels quels sans rien d’autres.
leonine19 dit,
hmm, elles ont l’air délicieuses ces petites légumineuses!!
Mitsuko dit,
Je mange énormément de plats végés… Je t’assure qu’on ne s’ennuie jamais! Je trouve même la cuisine végé plus variées car on a tendance à plus se creuser la tête!
lavande dit,
Mais qu’on se rassure, je suis quasiment végétarienne moi même! Je crois que mes recettes ne font pas de moi la plus fervente admiratrice de la viande! Mais je cuisine de la viande en général pour le reste de ma petite famille, car il est difficile de faire manger toutes les légumineuses qui se substituent à la viande aux enfants et qui pourraient leur fournir un apport convenable en proteines.
Mamounette 85 dit,
Je ne suis pas du tout végétarienne mais ta recette me convient parfaitement !
mickymath dit,
ils sont supers beaux!! bises micky
mounet47 dit,
j’ai comme toi une amie végétarienne et c’est vrai que l’on doit se creuser un peu plus la tête mais comme je ne fais pas beaucoup de plats a base de viande pour moi c’est pas trop un problememais tes légumes farcis sont très appétissants et je suis sure que ton amie s’est régalée
Lolotte dit,
J’adore cette recette, moi, la non mangeuse de viande comme tu le sais! C’est vrai que l’on ne realise pas que cela pose probleme aux gens qui nous invitent et qui eux ne se posent pas la question de ce qu’ils cuisinent finalement. Cela m’embarrasse toujours donc je precise de ne pas faire attention a moi, quitte a ce que je « grignote » le reste autour. Mais les gens sont gentils donc ils cherchent toujours a faire plaisir. Et quand on n’est pas habitue, les idees de plats sans viande peuvent vite etre a cours…Bisous. (Merci)
Marie Cuisine dit,
Je crois que si je devais recevoir, cela me poserait pas mal de soucis… Que faire ? Comment associer tel aliment avec un autre… ?Remarque maintenant, je saurais ou aller puiser mes idées !Tes légumes farcis sont très tentants en tous les cas.Bisous, Marie
oum Koulthoum dit,
Ca doit etre bon et ca change des farcis traditionnels
lulufrog dit,
Superbes tes légumes farcis! J’ai eu ce probleme du végétarien l’année derniere lors d’une semaine de vacances sur un voilier. Déja que c’est pas évident de faire plaisir a tout le monde dans une cuisine, alors dans le petit metre carré du coin cuisine d’un bateau… Je lui avais d’ailleurs cuisiné des poivrons farcis aux légumes!
tatyval dit,
superbes légumes farcis