Tartelettes à la fraise sur fond de chocolat blanc, riz soufflé aux parfums de cardamome
Avant hier soir ma petite bichette, Énora, m’a dit qu’elle avait mangé un gâteau aux fraises chez sa copine Célia. Renseignement pris, il s’agissait d’une tarte aux fraises. Cela m’a paru plutôt curieux car elle n’aime habituellement pas les fraises… La demande de Enora était donc, "maman tu pourras me faire un gâteau aux fraises?" Sauf que moi les tartelettes aux fraises ne m’emballent pas plus que ça… C’est alors, que dans la série "je visite un blog et j’ai une envie" (non je ne suis pas enceinte!), mon regard s’est arrêté ici. Tartelettes aux framboises et au chocolat blanc, ça déjà, ça m’inspire beaucoup beaucoup plus… Mais comme bichette voulait des fraises et que de toute façon j’avais pas de framboises… Ben voilà!
Et comme je ne sais pas appliquer une recette à la lettre ben voilà ce que c’est devenu! Vous savez quoi? Ben bichette, elle aime pas les fraises mais en fait elle aime la tarte… Comme elle l’a dit "en fait maman, j’aime la tarte aux fraises mais sans les fraises!"
Pour 4 tartelettes :
Pour la pâte :
125 g de farine complète
75 g de beurre salé à température ambiante
1 jaune d’oeuf
20 g de cassonade
un peu d’eau (2/3 cl)
Pour la crème :
60 g de chocolat blanc
20 cl de lait concentré non sucré
5 gousses de cardamome
4 c à s de riz soufflé
12 jolies fraises
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients mais sans la travailler trop longtemps. Étaler la pâte finement et garnir les moules à tartelettes (attention elle doivent être bien étanches) et cuire 15 minutes au four à 180°. Ajouter dans chaque tartelette 1 càs de riz complet soufflé et laisser 5 minutes de plus. Les sortir et les laisser refroidir. Pour faciliter l’opération démoulage et pour éviter de ne casser les tartelettes j’ai garni les moules de papier sulfurisé.
Égrainer les gousses de cardamome et écraser les graines avec un pilon. Ajouter le lait concentré et laisser infuser à feu doux quelques minutes. Ajouter le chocolat blanc et faire fondre doucement en remuant. Passer la crème dans un chinois pour récupérer les graines et réserver.
Quand les tartelettes ont suffisamment refroidi, verser la préparation. Laisser "prendre" un peu au frigo (mais cela va rester crémeux, un peu liquide, d’où l’importance des tartelettes étanches. Quand tout est froid déposer joliment les fraises. Je ne sais pas si en attendant longtemps la crème fige vraiment, on a pas eu le temps de savoir en fait…!
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Isma dit,
Très originales ces tartelettes…elles me plaisent beaucoup !
Jess dit,
Ce smelange sot l’air delicieux …belle originalite
aurélie dit,
Avec ou sans les fraises, je la dévorerais bien volontiers cette tarte ! La garniture choco blanc-lait concentré, c’est une idée de génie !
guili_guili dit,
Mais elles sont sublimes ces tartelettes, et avec du chocolat blanc en plus, elles ont tout pour me plaire!
Tiuscha dit,
Très orginal, j’adore la cardamome, avec la fraise ce doit être une autre bonne harmonie (je suis sur coing/cardamome en ce moment, pour terminer un bocal de coing. Un dessert qui sera en ligne demain sûrement…
awoz dit,
Extra!!!! tes tartelettes…..
vaness dit,
Je nomme ces tartelettes ma recette préférée n°2 !!! elle passe bien evidemment apres celui qui porte mon nom !!! le chocolat blanc et fruit rouge c est un delice, j en suis sure !
carotte dit,
Les associations de saveurs de tes tartelettes me plaisent beaucoup! En plus, j’aime leur présentation avec le « bout de queue » au milieu!
Lolotte dit,
Les parfums ont meme traverse l’Atlantique vois-tu! C’est sympa cette idee du riz souffle et de la cardamome! A tester! Carotte a raison, la presentation est mimi comme tout.
Eglantine dit,
Voilà une recette qui tombe à point. Je suis en recherche en ce moment de desserts à base de cardamone !
Nathalie_b dit,
une gourmande comme moi ne peut résister
Fabienne dit,
Elles sont très intéressantes ces tartelettes aux fraises !
PhanieDeliceUrba dit,
Bravo! Je vois que tu ma recettes t’a bien inspiré! J’aime beaucoup ce que tu en as fait! A l’occasion, quand tu auras essayé avec des framboises, je suis sûre que tu va être « fan »!!
Coup du sort dit,
quelles sont jolies!!!
lulufrog dit,
Merveilleuse cette recette! Surtout qu’en plus, mon cheri est comme ta fille, il n’aime pas les fraises. Alors je crois que tes tartelettes ne peuvent faire que des heureux chez moi! Bonne journee!
Marie Cuisine dit,
Magnifiques tes tartelettes ! Et en plus, presque de saison, les fraises arrivent en masse sur nos étals. Merci à Enora, de t’avoir inspirée. Bisous, Marie
Cuisine Pop dit,
Tu as vraiment des idées merveilleuses…le riz soufflé et la cardamone m’inspirent énormément. Je me demande si cela peut figer réellement ? Peut-être faut il intégrer un peu d’agar-agar dans le lait…A tester