Bouchées de concombre au chèvre gratiné

Tarapucine, une lectrice non blogeuse, me fait part de sa recette. Elle ne manque pas d’intérêt la voici, donc!

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :

2 petits concombres fermes,
4 crottins de chavignol 60 g chacun (petit Billy pour moi, je l’avais en stock!)
2 œufs (je ne les ai pas mis)
2 càs de menthe fraîche hachée
2 càs de coriandre fraîche
huile d’olive
poivre

Coupez les pointes des concombres. Tranchez-les en rondelles de 2
cm. Cuisez-les 8 min. à l’eau bouillante bien salée. Rafraîchissez-les,
égouttez-les. Laissez-les refroidir dans une passoire. À l’aide d’une
petite cuillère, enlevez un peu de graines au milieu des rondelles sans
trouer les fonds. Écrasez les fromages à la fourchette dans un
saladier. Travaillez-les avec les œufs. Ajoutez les herbes et un filet
d’huile d’olive. Préchauffez le four à 220°C (th 7/8). Essuyez les
rondelles de concombre avec du papier absorbant. Garnissez-les de
préparation. Poudrez de poivre. Installez les bouchées sur un moule à
tarte. Glissez au four, laissez gratiner 8 à 10 min. Servez en apéritif
ou en entrée, avec une salade (ou, mieux, un mesclun) dans lequel vous
aurez mis quelques olives noires et dés de filets d’anchois.

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Tara, j’espère que la présentation est à ton goût… ;)

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