Galettes de lentilles corail façon grecque!!!

Sûrement inspirée par Miss Cookliquot et en quête d’une idée pour le dîner j’ai eu envie de tenter de faire des petites galettes de lentilles corail mais avec une teinte estivale pour honorer le soleil de ces jours derniers! Avec ces olives noires et ce coeur de fêta, accompagnée d’une salade de roquette avec une vinaigrette balsamique avec une concassée de tomates cerises… et à déguster tiède du bonheur en… galettes!

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pour 6 galettes :

150 g de lentilles corail
8 olives noires à la grecque
6 dés de féta
1 gousse d’ail
1 oeuf
poivre

Laver les lentilles et les mettre à cuire 15 minutes dans deux fois leur volume d’eau légèrement salée avec la gousse d’ail écrasée. pendant ce temps dénoyauter les olives et les couper en dés. A la fin de la cuisson des lentilles les mixer et ajouter un oeuf. Verser dans une assiette et mélanger ensuite les olives à la purée de lentilles.  mettre dans de petits moules un peu de purée au fond 1 dé de féta et recouvrir de purée? Aplanir la surface et enfourner 20′à 200°. Démouler quand les galettes se détachent seules des parois.

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