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Bonjour à tous,
Sophie me passe la main sur les recettes de blogs : comme certains
blogueurs et forumeurs me connaissent, je me suis dit qu’il serait
sympa de me présenter. Je suis Lucile et je m’occupe de l’espace
communautaire (forum, espace blogs, blog de CuisineAZ). Cette semaine,
je vous présente le blog de Lavande, «Ligne
et Papilles», riche en recettes équilibrées comme par
exemple « le fondant au chocolat 0% de complexe » déjà best-seller !
Les fêtes approchant, j’ai craqué sur une recette élaborée : le
millefeuilles pain d’épice au foie gras ! Une seule chose à dire :
testez-le et commencez vos bonnes résolutions grâce au blog de Lavande
dès maintenant!
Lucile
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Ingrédients :
Pour les crêpes de pain d’épice :
1 oeuf
70 cl de lait
30 g de pain d’épice (soit 3 tranches)
beurre
Pour la préparation au foie gras :
100 g de pommes
150 g de foie gras coupé en dés
poivre de Sichuan
épices à pain d’épice
10 cl de vinaigre balsamique
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Millefeuilles pain
d’épice
au foie gras et aux pommes
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Pour 2 personnes
Préparation : 40 min Cuisson : 15 min
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Préparation
:
Trois jours avant, faites sécher à l’air libre les tranches de pain
d’épice.
Le jour J, mixez le pain d’épice pour en obtenir une farine fine.
Passez au chinois pour enlever les éventuels morceaux. Mélangez le pain
d’épice avec l’oeuf et le lait.
Comme pour une crêpe traditionnelle, beurrez la crêpière et essuyez
avec du papier absorbant. La crêpe va être très souple, il faut donc la
saisir à feu assez vif et attendre qu’elle soit bien dorée pour la
manipuler et la
tourner.
Avec des emportes-pièces, découpez des cercles de 8 cm de diamètre.
Passez au four 15 min th.6 (180°C). En les sortant, elles
termineront de durcir. Réservez.
Coupez la pomme en petits dés et mettez-la à cuire à feu doux dans une
poêle.
Pendant ce temps, coupez le foie gras en dés (un peu plus gros que les
pommes car ils réduiront en cuisant, vous obtiendrez donc la même
taille au final).
Quand la pomme est moelleuse, ajoutez une pincée d’épices et poivrez
généreusement. Mettez sur feu très vif, puis ajoutez le foie gras et
poêlez rapidement.
Egouttez au chinois la préparation pour éliminer l’excédent de graisse.
Superposez les crêpes de pain d’épice et la préparation pommes / foie
gras. Servez immédiatement.
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Posté par Lavande le 30/11/2007
Catégories: Ego Commentaires:
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Je réponds aux commentaires à la suite du vôtre si celui-ci nécessite une réponse. N'hésitez pas à repasser pour lire ma réponse !